奈米科技在水产品包装上的应用.PPT

組別：第三十組 組員： 盧俊青 丁啟展 洪宴珮 指導教授：馮臨惠 奈米科技在水產品包裝上的應用 * 大綱 水產品的腐敗因子 抗菌包裝 具抗菌性奈米材料 結論 參考資料 * 一.水產品腐敗因子 * (羅,2010) 微生物方面 酵素方面 化學方面 物理性方面 (蕭,2008) * * 草魚在低溫下儲藏過程中的變化 (蕭,2008) * * 草魚在低溫下儲藏過程中的變化 抗菌包裝 常見形式 1. Addition of sachetspads containing volatile antimicorbial agents into packages. 2. Incorporation of volatile and non-volatile antimicrobial agents directly into polymers. 3. Coating or adsorbing antimicrobials onto polymer surfaces. 4.Immobilization of antimicrobials to polymers by ion or covalent linkages. 5. Use of polymers that are inherently antimicrobial * * (P.et al.,2002) 1. Addition of sachetspads containing volatile  antimicorbial agents into packages. 三種主要形式：脫氧劑、水分吸收劑、乙醇蒸氣產生器 a.脫氧劑：減少氧氣含量 b.水分吸收劑：降低水份含量 c.乙醇蒸氣產生器：Aw0.92效果較明顯 2. Incorporation of volatile and non-volatile antimicrobial agents directly into polymers. 應用在藥物、家庭用品、紡織品 * * (P.et al.,2002) 3. Coating or adsorbing antimicrobials onto polymer  surfaces. 不耐高溫 Before：將蔬果塗上蠟層 Now：經高分子加工後塗到已成型的材料 EX.Adsorption of nisin on PE,EVA,PP *Nisin 是 Lactococcus lactis 菌種所產生的天然抑菌素 4. Immobilization of antimicrobials to polymers by ion or covalent linkages. EX.Peptides、enzymes and organic acids. * * (P.et al.,2002) 5. Use of polymers that are inherently antimicrobial 應用在膜和塗料 EX.chitosan、poly-lysine 幾丁聚醣已被用作保護塗層在新鮮蔬菜和水果上防止真菌的降解作用；幾丁聚醣抗菌薄膜用再攜帶有機酸和香料。 (P.et al.,2002) * * 具抗菌性奈米材料 奈米銀(市面上已有) 幾丁聚醣 * 奈米銀 奈米銀顆粒與病菌的細胞壁膜有相當強的結合能力，能直接進入菌體，迅速與氧代謝的硫醇基（-SH）結合，阻斷代謝並使其失去活性，進而無法對人體造成危害。 * 奈米銀PE袋 將奈米銀粉(nanosilver granule, NSG)與PE原料混合(mix)後，製成含奈米銀PE膜(NS-PE film)，可殺菌(anti-microbial)、除臭(antiodour)之功效。亦可與其他塑膠原料混合 * 幾丁聚醣 抗菌機制：chitosan為陽離子聚合物促使細胞附著本身帶電的胺類和帶負電荷的細胞膜相互作用使細胞內容物流失。 * (P.et al.,2002) Hong et al.,2002 * Hong et al.,2002 * 奈米化之幾丁聚醣 幾丁聚醣奈米化之後，因顆粒變小總表面積變大，所以使反應速率上升且使用量較少即可達成相同的效果。 * 五、結論 由上述資料可知，奈米幾丁聚醣具有可抗菌性，所以在包裝內層塗上一層奈米幾丁聚醣聚合物，可以有效抑制水產品內腐敗菌生長，以此延長水產品保存期限。 * 六、參考資料 蕭泉源，2008，水產品品質安全管控。海大魚推，38。 羅慶華，2010，水產品特定腐敗菌研究進展。吉首大学大鲵研究所，第 31 卷，第 23 期 Hong Kyoon No, Na Y