中国海南岛麒麟菜属卡拉胶的制备与性质.pdfVIP

1986年3月 JOURNALOFFISHERIESOFCHINA M~rcb，1986 维普资讯 IIMIIIIIMIIIIIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIl Q0202424 中国海南岛腰膊莱属 卡拉胶的制备与性质 ， 吏升耀刘万庆李智恩张燕霞 (中国科学院海洋研究所) 提 要 本文研究了用海南岛产的三种麒麟菜属海藻制造卡拉胶的方法，以及不同制造方法所得 卡拉胶的产率和理化性质。用水提取的卡拉胶产率最高，用碱处理的产率较低。清澜琼枝的卡 拉胶产率高达74．6％，耳突麒麟菜和珍珠麒麟菜的产率接近5O％。在凝胶强度方面，以用浓 NaOH处理的强度最高，耳突麒麟菜和珍珠麒麟菜的凝胶强度高达500g／cm。左右，琼枝的为 350g／cm。左右。从硫酸基减少和3，6-内醚一半乳糖增加的幅度，以及凝胶强度提高的程度来 看，本文浓碱处理法的效果要比国外使用的方法好。试验结果表明海南岛生长的耳突麒麟菜、 珍珠麒麟菜和琼枝三者都是制造fc一卡拉胶的很好原料。 主题词：藻类加工，卡拉胶、麒麟菜属 近年来，国际上对红藻胶的需要量日益增加，与此相适应，对红藻多糖的研究也较多。 E．Percival认为具有商品价值的红藻胶主要有两大类 ]，一是琼胶，二是卡拉胶Ⅱ]。琼 胶的生产已有悠久历史，卡拉胶的生产则比琼胶晚得多，十九世纪末英国开始有小规模 工业生产，本世纪六十年代后卡拉胶工业发展加快。根据国际商业中心的统计，1980年 全世界共生产琼胶6，921吨，卡拉胶儿，400吨，即卡拉胶的年总产量已远超过了琼胶的 产量[。]。我国可制备卡拉胶的海藻资源相当丰富，但从事卡拉胶研究的还很少，为了把我 国的海藻资源更好的利用起来，开展这方面的研究很有必要的。 早期卡拉胶工业的主要原料是角叉菜属和杉藻属的海藻，后来发现麒麟菜属海藻所 含卡拉胶的数量与质量也很好，有的种类甚至比角叉菜还好，如AndersonE证明耳突麒 麟菜(EucheuqTt~cottongi)所含的胶质，其化学组成最接近理想的fc一卡拉胶，故麒麟菜属 海藻目前也已成为制造卡拉胶的重要原料。菲律宾等国已开始大批养殖麒麟菜，1980年 菲律宾出口麒麟菜高达13，000吨。 目前已知含有卡拉胶的海藻种类多达上百种。不同种类的海藻所含卡拉胶的数量与 性质差别很大。一般含卡拉胶3O 左右，高的超过5O ，有少数可达到8O 以上，如 ’ 中国科学院海洋研究所调查研究报告第1076号。文昌海藻养殖场和琼海海水养养场提供部分样品，作者深 表感谢。 2 水 产 学 报 1O卷维普资讯 PickmerC。]测的有棱杉藻(G~gaqtinaangulata)便是。生产方法对卡拉胶的产率和理化 性质有很大影响，为了提高其凝胶强度，改进产品质量，一些学者在这方面做了不少工 作。如牛山静一等 做了加CaO和Na~CO。，使产生的NaOFr的浓度在1—1O ，于 7O一95。a处理海藻的试验。Strongn。用约2 的Ca(OH)。在95—98。C直接提取。 DuwesEe,73则认为用12．5 Ca(OH)加热提取的效果更