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2017-07-27 发布于湖北
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2、朋友聚餐

2、朋友聚餐不当之处：有两道菜重复了，就是小炒牛肉、辣煮肥牛，还有就是甲鱼和苋菜，点了会引起食物中毒的。建议：提醒客人所点的菜有重复，是否调别的菜肴，这样告知客人客人会很高兴而且会感到你在为他着想，又能提现你的专业点菜员。案例二不当之处：综合上面几道菜，器皿、原材料上有重复，而且颜色单一、不鲜明建议：提醒客人所点的菜原材料上有重复，而且器皿摆上桌也不好看，是否要调整一下。案例三不当之处：番茄煮肥牛和金汤煮干丝的器皿都是形状一样的圆窝盘、都是带汤水。肥牛和带皮牛肉都是重料，整体菜肴器皿搭配都不和谐。建议：提醒客人器皿相同而且都是类似的菜汤菜，经你提醒后如客人不借以的话那菜摆上桌的时候要注意调整及摆放。案例四不当之处：辣酒煮肥牛与粉丝鳝段内的辅料粉丝重了且颜色都是酱红色，小炒黑山羊的辅料杭椒，杭椒炒脆骨也有杭椒。此种错误是对菜肴的颜色、配料不够了解而犯的错误。建议：从颜色、主脯料上提醒客人做适当的调整。 * * 客人叫服务员点菜因时间有限点菜速度非常快了,点了：红烧甲鱼、清炒苋菜、小炒牛肉、辣煮肥牛语言表达 198元消费额 4人进餐人数 4F无烟区地点 06年 10月时间案例一菜式：家常老豆腐、干锅牛排、美极黄豆焖牛腩、白灼菜心、香辣鲶鱼、排骨藕汤语言表达 130元消费额 5人进餐人数四楼无烟区地点 06年 10月时间菜式：番茄煮肥牛、金汤煮干丝、干锅带皮牛肉、白灼菜心、家常大白刁、蟹黄豆腐语言表达 128元消费额 3 人进餐人数 4楼无烟区地点 06年 9月时间菜式：辣酒煮肥牛、粉丝鳝段、小炒黑山羊、杭椒炒脆骨、清炒广东菜心、排骨藕汤语言表达 114元消费额 4位进餐人数 1F大厅地点 05年5月时间