新课标人教版四年级科学下册6、减慢食物变质的速度导学案.docVIP

课堂教学改革汇报课导学案 学校 学科 科学 小组修改建议 教学内容 四年级科学下册 课题 6、减慢食物变质的速度 授课教师 教学时间 教 学 目 标 知识目标 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 技能目标 通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 情感目标 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 教 学 重 点 了解储存食物的各种方法。 教 学 难 点 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题 教学课时 一课时 教法选择 参与式 教具准备 新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，塑料手套、有关食物储存的图片资料。 课前 预习 提纲 搜集有关食物变质的资料 合作学习提纲 小组观察活动，通过观察，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ 你还能用什么方法来储存食物？ 达标检测题 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用 冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒 等方法减慢食物变质的 教 学 过 程 一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 二、探究过程 1、观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 指导学生观察方法，把你发现的信息记录下来 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 观察：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2、储存食物的各种方法 （1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？并说说运用这种方法储存食物的理由。 （2）阅读55页小资料。 出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？ （3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ （4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？ （5）小结： 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 三、后续活动 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？ 教 学 过 程 小结：各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 达标检测回馈表 检测方式 检测 检测情况分析 辅导措施 板 书 设 计 6 减慢食物变质的速度 冷冻法 曝晒法 腌制法 储存食物的方法 密封包装法 真空包装法 　　　　　　　　　　　高温或低温灭菌法 教 学 反 思