SB/T 10395-2005畜禽产品流通卫生操作技术规范.pdf

犐犆犛６７．１２０．０１ 犅４５ 备案号： — １６６００ ２００５ 中华人民共和国国内贸易行业标准 ／ — 犛犅犜１０３９５ ２００５ 畜禽产品流通卫生操作技术规范 犗犲狉犪狋犻狀 狉犪犮狋犻犮犲犳狅狉犾犻狏犲狊狋狅犮犽犪狀犱 狅狌犾狋狉 狉狅犱狌犮狋犻狀犮犻狉犮狌犾犪狋犻狀 狆 犵狆 狆 狔狆 犵 ２００５０７２６发布 ２００５１００１实施 中华人民共和国商务部 发 布 ／ — 犛犅犜１０３９５ ２００５ 前 言 　　 为规范流通领域畜禽产品质量管理，强化畜禽产品安全卫生控制，保障城乡居民食肉安全和身体健 　　 康，特制定本标准。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心。 本标准主要起草人：朱德修、金社胜、赵志云、张新玲。 Ⅰ ／ — 犛犅犜１０３９５ ２００５ 畜禽产品流通卫生操作技术规范 １ 范围 　 本标准规定了进入流通领域的畜禽产品卫生操作、卫生管理和产品监测的技术要求。 本标准适用于专营或兼营畜禽产品的商场、超市、肉类批发市场和农贸市场。 ２ 规范性引用文件 　 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ／ 食品塑料周转箱 ＧＢＴ５７３７ 　 ＧＢ７７１８ 预包袋食品标签通则 　 ＧＢ９６８３ 复合食品包装袋卫生标准 　 ＧＢ１１６８０ 食品包装用原纸卫生标准 　 ＧＢ１４９３０．２ 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 　 ＧＢ１６３３２ 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 　 ３ 术语和定义 　 下列术语和定义适用于本标准。 ３．１ 　 畜禽产品 犾犻狏犲狊狋狅犮犽犪狀犱 狅狌犾狋狉 狉狅犱狌犮狋 　　 　 狆 狔狆 猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、马、驴、骡、兔屠宰加工后的胴体、头、蹄、尾、内脏和供食用的皮、血，以及以肉 为原料的肉制品。 ４ 畜禽产品采购的卫生要求 　 ４．１ 畜禽产品应来自符合《生猪屠宰管理条例》第二章第七条和《食品生产加工企业质量安全监督管理 　 办法》第二章规定的条件，并向经销商提供《屠宰许可证》、《食品生产许可证》、《卫生许可证》和《企业法 人执照》或《营业执照》等资质证件，经销商应建立供应商档案和商品购销质量台账。 ４．２ 应建立畜禽采购“厂店挂钩”制度