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细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 蛋白质 各种的蛋白质 氨基酸分子互相结合的方式是： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 3、一条由10个氨基酸构成的肽链，至少含有几个羧基和几个氨基？ 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键 （—CO—NH—） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。 蛋白质多样性的原因 * * * 1-1.5 糖类和核酸 1-2 脂类 7-10 蛋白质 1-1.5 无机盐 85-90 水 质量分数（%） 化合物 细胞中含量最多的化合物是 ； 含量最多的有机化合物是 ； 细胞干重中含量最多的化合物 ； 水 蛋白质 蛋白质 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 赖氨酸的结构简式: H 2 N CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH C O OH NH 2 α β α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 氨基 羧基 一、氨基酸 ---- 蛋白质的基本组成单位 仔细分析几种氨基酸，找出异同点。 COOH CH H2N COOH CH H2N CH3 COOH CH H2N CH2-CH2-COOH COOH CH H2N CH2-C6H5 COOH CH H2N CH2-C6H4-OH COOH CH H2N CH2-CH2-CH2-NH2 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 赖氨酸 H 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ） A、CH3—CH2—COOH B、CH3—C—CH2—COOH H NH2 C、NH2—CH2—CH2—COOH D、COOH—CH2—CH2—C—COOH NH2 H 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请找出下面两种氨基酸的R基？ R基团不同，氨基酸不同 C H N R2 H H C H C NH2 R1 O OH COOH 脱水缩合 C H C R1 O C H COOH N R2 H H OH NH2 C H C R O C H N R H H OH H2O 脱水缩合反应 肽键 NH2 COOH C H C R1 O C H N R2 H 二肽 NH2 COOH C H COOH H N R3 C H C R1 O C H C OH N R2 H O H H2O NH2 C H COOH N R3 C H C R1 O C H C N R2 H O H 三肽 NH2 C H CO N R3 C H C R1 O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 NH2 思考1: n个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？ 思考2: n个氨基酸缩合形成m条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？ n-2 n-m 失去水分子数=肽键数=氨基酸总数—肽链数 （1）该图中，①表示　　??????? ，③表示　　　?????? ，⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　?? 个氨基酸分子失去　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 练习： 根据下面图解，回答问题： 例2.100个氨基