中国奶业消费市场前景展望.docVIP

中国奶业消费市场前景展望一、我国奶业的现状及消费水平 （一）奶类生产概况 我国奶业经过长时间的缓慢发展后，进入了一个快速增长时期。近几年我国奶类的生产加工逐渐扩大，2003年全国良种及改良奶牛存栏达893万头，比1978年的48万头增加了845万头;奶类（包括牛奶和羊奶）产量由1978年的0.97Mt增加到2003年的18.5Mt，其中牛奶的产量为17.46Mt，特别是1997-2003年的6年时间牛奶产量的年递增速度均超过10%，2003年更是达到了34%的惊人速度。我国奶类产值比重占畜牧业产值的10%左右，约为农业的3%，2004年我国人均占有奶量18千克。与世界先进国家比较，我国牛奶产量仅为美国的22%，人均占有奶量仅为世界平均水平的1/13，目前我国有乳品加工企业1500多家，与1999年相比，2003年我国年销售收入超过500万元的乳品加工企业由378家增加到584家；规模以上乳品企业总产值从136.5亿元增加到509.4亿元，增长273.8%，实现利润从0.2亿元增加到51.51亿元，增长257.7倍；全国乳制品产量从691Kt增加到1404.5Kt，年平均增速达到15.2%。 （二）乳品加工概况 我国乳制品的加工品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶及其他花色奶；固态乳制品主要是全脂奶粉和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳等由于加工技术和全国消费量的制约，产量很少。近年来，我国乳品加工企业加大了体制改革和技术改造力度，大力实施产业化经营，通过股份制改造和联合经营等方式组建了一批有实力的奶业集团，如上海光明、内蒙古伊利和蒙牛、石家庄三鹿、北京三元、黑龙江完达山等，初步改变了小规模分散经营的局面。这六大企业的销售收入均超过15亿元，合计销售总额超过275亿元，占全行业的53.9%。 (三)乳品消费概况 我国乳品消费受居民收入、消费习惯、营养知识、城市化水平等多方面因素的影响，整体消费水平还不高。乳制品消费主要集中于城市地区，2003年城镇居民家庭人均乳品消费量约22千克，比1992年翻了两番；农村家庭人人均消费乳制品量不到2千克，由表1-1可以看出，1995-2003年农村居民奶类消费量还不足城镇的1/5。随着农村居民人均纯收入的增长和乳制品市场开发的加快推进，农村居民奶类消费量的增长存在相当大的潜力与空间。现有的研究表明，到2010年，我国农村居民人均奶类消费量将达到城镇居民的30%左右；而到2020年，这一比例将提高到50%以上。也就是说，农村居民奶类消费量的增幅将超过城镇居民，但要使城乡奶类消费量的基本相近，还需要相当长的时间。 目前，我国乳制品消费与世界人均消费106千克的平均水平相比，差距较大。在肉蛋奶的消费比例中，发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4：0.6：1，乳制品消费比例最高；我国的比例是6.7:2.8:1,乳制品消费比例最低。从乳品消费结构上看，液态奶占据了消费量的60%以上，2003年全国城镇居民年人均消费的为18.6千克，占85.7%；奶粉为4.06千克，占2.58%;酸奶为2.52千克，占11.7%。 （四）乳品市场的前景展望 随着人民生活水平的不断提高，我国人均消费乳量逐年上升，特别是“十五”期间，我国奶业连续四年平均增长超过25％，人均占有量达到了18千克（欧洲平均达到80千克），乳品消费市场还在形成。随着国民经济的快速发展的城乡居民收入水平的大幅提高，乳制品消费有更加广阔的前景。按照2002年人均消费奶制品统计，平均每增加一个城镇居民，每年能够增加乳品需求16千克；政府对奶业发展给予积极的扶持政策，包括财政补贴和银行贷款，从而推动乳制品的消费需求；提高对乳制品的营养认知程度，对乳制品营养认知程度越高，乳制品的消费需求越大；政府继续贯彻实施国家“学生饮用奶计划”，通过学生奶计划，培养下一代乳制品消费群体，逐步改变中国居民传统的饮食习惯和观念。可以看出：中国有世界上最多的人口，但是中国也有世界上最多的没有喝到牛奶的人口，如果能把市场做深做透，那可能仅仅在中国就能制造出几个世界级的乳品企业了。 中国乳业协会理事长王怀宝指出王怀宝对今后我国乳业的判断是中国乳业已进入快速发展轨道。2000年的奶类总产量为1040万吨，2010年将达到2000万吨，2020年达到3080万吨。城市的奶类消费70%为液体奶，预计液体奶会有更大的发展。随着人们消费心理和饮食观念的转变以及我国民族乳品企业技术飞速发展和资金投入的加大，我国的乳品行业一定会做大做强。 我国已经加入了WTO，农业国际化程度进一步加深，乳品关税下降、市场开发已经成为必然趋势，可见未来我国乳品生产消费和贸易必将进一步融入国际市场。但我国奶业尚处于起步阶段，奶制品