玉米油的精制工艺研究.pdfVIP

第31卷 第4期 石油化工应 用 V0l-3lNo．4 2012年 4月 PETROCHEMICALINDUSTRYAPPLICATION Apr．2012 十化 {I 囊 玉米油的精制工艺研究 邓 强，孟祥交，徐敬芳，汤 颖 (西安石油大学化学4t5or-学院，陕西西安 710065) 摘 要 ：研究了玉米油精制的过程。研究玉米油的水化、碱洗、水洗、脱水、脱色、脱臭，确定玉米油精制的工艺操作条件。 玉米油精制最佳工艺条件为：水化油温为90 ，加水量为30％；碱洗温度 60℃，加碱量 0．9％NaOH；水洗加水量 15％ ～ 2O％；脱水温度 100～l10℃；2％干燥脱色剂(25％活性炭、75％白土)，脱色时间30min，脱色温度 130℃；脱臭蒸馏 水量与油量比值为 1．2．蒸馏速率为 3．0mUmin。 关键词：玉米油；精制 ；工艺 中图分类号：TS224．6 文献标识码：A 文章编号：1673—5285(2012)04—0068—04 Researchontherefiningtechnologyofcornoil DENGQiang，MENGXiangjiao，XUJingfang，TANGYing (CollegeofChemistryandChemicalEngineering， ，觎 ShiyouUniversity， anShanxi710065，China) Abstract：Theaim ofthisworkwastostudythetechnologyofcornoilrefining．Thetechnol— ogyofcornoilrefiningwasstudiedinthisarticle，includinghydration，alkaliwash，washing， dehydration，decolorationanddeodorization．Theresultsshowedthattheoptimum technoloyg conditionswasoiltemperatureof90℃。30 ％ waterinhydration；thetemperatureof60℃ 0．9 ％ NaOH inalkaliwash；15％一20 ％waterinwashing；thetemperatureof100～l10℃ indehydration；drydecolorizer(25％activecarbon．75％ terraalba)．thetimeof30min。 thetemperatureof130℃ indecoloration；theratio (distilledwater／oilmass)of1．2andthe distillingrateof3．0mL／min． Keywords：cornoil：refine：technolo~qr 玉米油是 由玉米胚芽加工而制得的植物油脂，也 亚油酸含量 占6O％以上，亚油酸是人体的必需脂肪 称玉米胚芽油，是一种营养丰富的高品质食用植物油。 酸，易被人体吸收，同时玉米油中含有谷固醇，这是一 玉米油具有保健作用，主要 由不饱和脂肪酸组成，其中 种降低胆固醇的重要因素[1_3】。精制玉米油的口感 良好， 收稿 日期 ：2012—02～16 基金项 目：陕西省 自然科学基础研究计划项 目：2011JQ2014、陕西省教育厅科研计划项 目：l1JK0591。 作者简介：邓强，男(1965一)，讲师，研究方向为精~qE．x与油田应用化学。 第4期 邓 强等 玉米油的精制工艺研究 69 不宜变质，煎炸食品的效果很好 ，因而更受消费者的