玉米贮存蛋白及高蛋氨酸相关基因研究进展.pdfVIP

第 34卷 第 1期 Vol_34NO．1 2012年 3月 Mar．2012 玉米贮存蛋 白及高蛋氨酸相关基因研究进展 郑 大 浩 (延边大学农学院农学系，吉林 延吉 133002) 摘要 ：成熟的玉米籽粒 中蛋 白质含量为 8 ～1O ，其 中，约 8O 为胚乳蛋 白，主要 由被称为醇溶蛋 白(zein) 的胚乳贮存蛋 白所构成。玉米醇溶蛋白分为 ，口，y和 艿等 4种类型，其中，a类型包含 19kDa和 22kDa 醇 溶蛋 白2个组分 ，p类型只有 15kDa 醇溶蛋 白1种 ，类型包含 16kDa、27kDa和5OkDay-醇溶蛋白等 3个 组分，而 6类型包含 10kDa和 18kDa8一醇溶蛋 白等 2个组分。在玉米醇溶蛋 白中，类型 占7O％以上，但其 蛋氨酸含量非常低 ，只有 1 ～2 。约 占2o 的8类型，其蛋氨酸含量约 1O 。7类型和 8类型的醇溶蛋 白 在胚乳中的含量很少 ，但这两类醇溶蛋 白的蛋氨酸含量很高，最高分别达到 21 和 37 。不同的醇溶蛋 白由 分属于不同多基 因家族 的基 因所编码 ，涉及到 65～100个基因，这些基因存在于不同的染色体上 ；其 中10kDa 6一醇溶蛋 白的结构基因dzsl0已在高蛋氨酸转基因育种中得到应用 。 关键词 ：玉米 ；醇溶蛋 白；蛋氨酸 ；结构基 因 中图分类号 ：s513 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—7999(2012)01—0087—06 玉米是世界 3大粮食作物之一，在食品加工、工业、饲料业等众多领域具有广泛的应用。尤其在饲料业 ， 玉米是主要 的饲料成分，在各种饲料成分 中，玉米 占20 ～73 。由于玉米蛋 白质中，赖氨酸、色氨酸和蛋 氨酸等必需氨基酸含量较少 ，存在氨基酸不平衡 、营养价值较低。为此 ，在饲料中添加豆类来增加赖氨酸水 平，但玉米为主的饲料 ，尤其是玉米一大豆混合饲料中仍然缺乏蛋氨酸 ，蛋氨酸成为饲料 中第一限制性氨基 酸。一直以来，玉米蛋 白质品质改 良中，提高蛋氨酸含量方面的研究非常薄弱，这与天然玉米 中缺乏高蛋氨 酸含量的玉米种质资源有密切关系。本文针对近年来高蛋氨酸含量玉米及其相关基因的研究进展进行系统 的阐述 ，以期为今后进一步改善玉米蛋 白质营养品质提供有益的参考 。 1 玉米籽粒 的蛋 白质组成及其分类 1．1 玉米蛋 白质组成 一 般来讲 ，成熟的玉米籽粒中蛋白质含量为 8 ～1O ]，由清蛋 白(albumin)、球蛋 白(globulin)、醇溶 蛋 白(alcoholsolubleprotein，prolamine)和谷蛋白(glutelin)构成 。玉米蛋白质中，约 8O 存在于胚乳中[2]， 主要 由被称为醇溶蛋 白(zein)的醇溶性的胚乳贮存蛋 白质所构成 (占胚乳蛋 白质的6O 以上)。平均来讲 ， 玉米醇溶蛋白中的赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量很低 ，这是玉米蛋 白质营养品质较差的原因_l3]。 1一 玉米醇溶蛋白的组成及其分类 玉米醇溶蛋白的组成有多种类型，而且每种类型的醇溶蛋白中又包含 1～3个组分 (多肽链)。不同种类 的醇溶蛋白及其组分可以用 SDS一聚丙烯凝胶 电泳 (SDS)加以分开 ；但来源不 同的玉米 中醇溶蛋 白的 类型或种类和数量都有所不同I3叫 。对这些醇溶蛋白组分的分类方法有 2种_l7’11~17]：1)基于氨基酸序列 的同源性 ，将玉米醇溶蛋 白划分为 a，J3，7和艿等 4种类型 ；2)基于在乙醇水溶液中的可溶性 ，将玉米醇溶蛋 白划分为 2类，即可用 7O 乙醇提取的zein一1组分和乙醇中还需添加诸如B一巯基乙醇等还原剂才能提取的 zein一2组分 。zein一1组分 由 一类型的醇溶蛋 白所构成 ，包括 19kDa和22kDaa～醇溶蛋 白。zein一2组分 ，则 由 ，了和 艿等 3种类型的醇溶蛋 白所构成，其 中p一类型的醇溶蛋白只发现 15kDa13-醇溶蛋 白1种 ；-1,一类型的醇 收稿 日期 ：2011—12—25 基金项 目：延边大学科研启动基金 作者简