中国味儿的鱼子酱.pdfVIP

鱼就在 35摄氏度的湖水里成批死去。 被传统市场认可为真正的鱼子酱，这也是 直到对方找上门，邀请他参加一个 接连两个多月，王斌每天能做的只有 鱼子酱价格奇高的一个重要原因。 品鉴会，王斌才知道 自己的鱼子酱 已经 一 件事——在湖边捞死鱼，再挖坑埋起 “10多年前，黑龙江流域就有鱼子酱 被默默观察了很久。“后来我才知道，当 来。冲天的恶臭中，公司副总和技术总监 出口的贸易，但主要是达氏鳇和大马哈鱼 时他把采购方案上报到董事会，遭到了 相继离开。 的鱼子酱，因为不主流 ，所以价格始终很 激烈的反对，有人质问他 ，全世界那么 “我差一点也退出了。”王斌说，在 低。”佳木斯加隆土产贸易公司经理徐亮 多种鱼子酱，为什么非要用中国的。要知 公司彻底崩溃前，他们发现千岛湖水深 表示，“要建立生产基地，成本、风险又 道，坐头等舱的客人，很多都是董事长 l5米以下就是低温。连夜调来的水泵将 不是一般贸易公司能够承受的。规模小， 的朋友，既挑剔又得罪不起。” 深处的冷水抽到表面，这一年 中秋之夜， 价格上就没有话语权 。” 那次和中国鱼子酱摆在一起被盲评、 公司仅剩的6个人在 岛上点起篝火，十 中国鱼子酱产业无法做大的原因远 盲测的，还有其他 25种鱼子酱。 几瓶酒喝得底朝天，但王斌感觉到的只 不止此。“中国的食品安全体系不完善， 中国鱼子酱得到了第一名和第二名， 有悲壮。 国际市场对中国的出口食品比较排斥，尤 但依 旧没有ilOiN过关 。后来 ，汉莎董事 如今，鲟龙科技养在千岛湖里的20 其是连 自主品牌都缺少的鱼子酱。”邵明 局又组织了一次品鉴会，中国鱼子酱这才 多万条鲟鱼，每当夏天到来时，巨型水泵 路3年前发觉到鱼子酱的商机，调研了 算打开了通往汉莎航空的大门。 将湖深处的凉水抽进水池，为鲟鱼降温。 半年，尽管中国的原料和加工体系都很成 l 目前，出自千岛湖的中国制造鱼子酱 回报则迟迟未到，因为鲟鱼要长到 熟，且有成本优势，邵明路还是把公司注 已经行销德、法、美、意等 11个欧美传 7岁以上才开始产卵。 册地和加工厂放在 日本。 “日本的品质管 统鱼子酱消费市场。 养鱼第 3年，王斌 明白了，为什么简 理举世闻名，虽然这带来很大的成本，但 2010年，中国的鱼子酱产量占总量 简单单的养鱼，欧洲公司对其中的技术 在欧美市场却畅通无阻。” 的8％到10％，“未来鱼子酱产业一定会 却讳莫如深。 “其实，中国很多食品企业也盼望中 为中国所占领。”王斌说。 一 个被忽略的问题摆在眼前 ：鲟鱼 国有完善的管理体系，因为收益是远高于 到3岁时可以鉴别雌雄，但仅从外观却根 成本的。但这需要制定 良好操作规范和 新贵的出口转内销 本看不出来。 “雄鱼不值钱，如果雌雄混 卫生标准操作程序，更要在法律体系和 2011年，鲟龙科技筹备在创业板上市。 在一起养7到10年，那必亏无疑。”王斌说， 行政管理系统上进行配套，这其实是个 除了传统的欧美鱼子酱市场，王斌 最终鲟龙科技不得不从匈牙利请来专家， 制度建设。”邵明路说。 坦言其实中国的潜在市场规模更大， “当 专门负责鲟鱼的雌雄鉴别 。 你尝试用中餐的烹饪方式去处理鱼子酱 20多万条鲟鱼，每条都要做 B超或 敲开国际市场之门 的时候，一个更广阔的市场空间由此诞 者穿刺取样进行镜检。 虽然有软黄金之誉，但 “中国制造” 生。”想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉 “鲟鱼取卵，只能在其生长的第8年， 的软黄金要在国外市场推广 却不是一件 蛋花蟹将是怎样一番奇妙的滋