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江苏浩健餐饮的0 到1 《从0 到1》里，作者彼得 ·蒂尔指出，我们常常为了打败对手，将所有精力放在了竞争上。 正如我们从小开始的生活经验一样，上学时候为了学分，工作时候为了升职，但在商业世界 里，充分的竞争并不能产生超额的收益。如果幻想只凭一味的努力来取得最大的价值，那么 你还不够努力。 如果你无法迅速取得胜利，带来的将是无止境的价值的消耗。如果不能把对手打败，那就和 对手联合；如果预见竞争的激烈，那就转身而去，特立独行一些，构建一个垄断的世界。什 么也不顾的辛勤劳作并不是真正的努力，真正的努力是尽力发现世界的秘密，并以此实现自 己的目标。 这个秘密就是IP 化。 IP，简而言之就是具有高品质内容的知识产权。获得垄断除了行政权力，还有就是通过知识 产权，无论是技术性的，还是非技术性的。物理技术是一种实现方式，而非物理技术性的也 是一种实现方式，且它的实现领域，更为广阔。 一家起源于深圳的餐饮公司，在过去几年里在江苏，飞速成长。它就是“江苏浩健创展餐饮 管理有限公司”。我们从这个餐饮公司的故事讲起，看看这样一家从餐饮市场发达的江苏出 发的餐饮公司，如何披荆斩棘迅速站稳。 浩健这个品牌名称可以看出创办人汤东对品牌的期望：做一家浩大且秉持健康的餐饮公司。 最初，浩健餐饮的旗下有两家餐厅，一中一西：秦风秦味面馆和TOM 牛博士牛排馆。这两 家都有志于与市场上的其他同类型餐厅做出区别。 当然，并不是每个消费者都能分辨出这中间的细腻差异，但浩健餐饮所瞄准的对食物口感有 特别偏好的人群，正是身边朋友询问“要去哪里吃有品质的面条”时的最佳答案提供者，浩 健餐饮也由此建立起有别于其他餐饮品牌的风格。 如同 《怪咖时代》的作者塞斯 ·高汀 （Seth Godin）在书中倡导的观念，“中间消费市场已逐 渐陷落，你不用关注中间消费者，只需讨好一群有特别喜好的 ‘怪咖’，就可以依靠这群狂 热者来撼动市场”。 换句话说，当一个品牌拥有了自己个性随着一家家连锁店的开放，浩健渐渐不再满足于它小 小的餐厅的Logo 只出现在店面餐具和外卖袋上。它开始在餐厅中直接售卖所使用的面条， 每个包装袋上都贴有标签，可以知道里面面条的品种、营养成分。 浩健餐饮目前拥有10 家连锁店，其中最引人注目的，除了第一家门店，就要数去年登陆无 锡的新店了。无锡一号分店开在惠山区的百乐广场，一开店就引起了轰动。这家店大型的透 明门窗打造了一个开放空间。内部空间包括餐厅、开放厨房区、面点师培训区及后厨料理区。 在这里，你不仅可以看到一碗面如何从一捧面粉变成你手中那碗香味扑鼻的能量补给品，也 可以透过墙面的透明设计看到商场人来人往的热闹场景。这样一种开放与可视化的场景交互 体验，绝妙地与你手中面条的香气和口感融为一体，带来独特而独家的消费记忆。 精细优美的器具、厨师们一丝不苟的匠人技艺，以及人文感与现代感结合的场景空间，这些 是否让你想到了 “古典与艺术的结合”？也许这就是浩健餐饮迅速在江苏发展起来的原因 浩健餐饮通过极致的产品、场景和体验，以及围绕着推出创新、以人为本、匠人等标签内容， 无不是突显其独特的品类，不断充盈其内涵，打造超级IP，牢牢地吸引了江苏的饮食男女， 在江苏餐饮届打下了自己的一席之地，成功地实现了从0 到1。