烘焙食品的消费新视点.pdf

维普资讯 论是参展的厂家、推出的产品、展览的形态和水 不同需求的礼盒：既有走访亲友、乔迁新居、拜会 拜寿等 日常赠礼的各种花色礼盒，又有小宝贝满月 时回送亲友的弥月礼盒，闺女出嫁时的结婚礼盒， 情人间互相传递爱意的情人节礼盒等等从产品研 发、包装设计、店面的陈列、产品的摆设方式等都 作一系列的规划。这种适应消费者多种多样需求的 贴心设计，受到一致好评，也成为展会上的焦点。 烘焙食品在市场上能快速崛起，除了色、香， 味俱佳外，营养丰富，体积不大，携带方便，能迎 合现代人快节奏的生活需求，也是一个重要因素。 作为这种面向众多消费族群的代表产品便是面包 — — 拱焙市场的大主角。经过与市场长期以来的磨 合及了解，今年的面包展出现耳II一新的变化。以 专为上班族量身打造的早餐区而言，置于显而易见 36 维普资讯 ≥TrendofBakedFoodConsumption FOOD TECHNOLOGY ， 其摆放高度的考量让消费者能易取易拿； 在越来越成熟的消费者需求下，展望未来，烘 闲区、中点产品、热柜产品、随季节变换 焙食品业的未来发展有几个趋势：一是在政府和 ． 以及针对儿童设计的卡通人物面包等，均 消费者越来越重视食品卫生，食品安全的大环境 r庄产品的演示和分类常规，更加配合不同 下，业者将在原料的选用，产品的加工、生产，配 历的日常所需。另外，值得一提的是装饰面 送 ，以至在门市的规划 ，摆设等流程上 ，都对卫生 出现 ，象征我们的面包文化正从实用跃 的要求更为重视。二是消费者鉴于安全，卫生的考 具美感与技术的艺术作品，融合中国人特 虑，购买习惯会转 向具有知名度的品牌饼店移动。 美和文化底蕴，形成另一种形式的中西 三是随着新时代的消费观趋向多样化、个性化、消 费族群的细分化，另一个消费形态为对烘焙食品 西点蛋糕来说，随着消费者需求层次和审 的口味要求将更高，对个性化商品的需求会快速 昆升，人们对西点的需求已不仅仅停留在 增加。如何同时在营养、安全、健康与个性化等多 日的庆祝，而是真正走进 日常消费中来。无 方面的需求中满足消费者，将是烘焙食品业面临的 日系列、欧式淳朴田野风格等，造型小巧而 挑战。 泡芙、卷心系列的流行，可看出人们对简 整体而言，如何顺应潮流 ，跟上形势 ，参与竞 j风格的追求 ；而节 日蛋糕，不仅沿袭原有 争，应对竞争，在竞争中求发展，将是当前烘焙食 化，又吸收今 日的时代特色，绚丽精美的 品业界必须勇于直面和认真思考的重要问题。