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鲜食玉米用途及无公害栽培技术摘要：文章阐述了鲜食玉米的用途及无公害栽培技术，旨为白城市鲜食玉米的生产开发提供参考。 关键词：鲜食玉米；用途；无公害栽培 中图分类号：TS255 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-11-0117-1 1 鲜食玉米的种类 鲜食玉米是指在乳熟期采摘果穗直接食用、真空保鲜、速冻保鲜或加工成罐藏食品的玉米。主要包括糯玉米、甜玉米、笋玉米等。 1.1 糯质玉米 糯玉米是玉米属的一个亚种，俗称粘玉米、蜡玉米。鲜食糯玉米籽粒，一般含糖量为7-9%，干物质全量达33-38%，富含蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质等。赖氨酸含量比普通玉米高30-60%，且籽粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收，具有独特的营养价值。经常食用可以防治高血压和肠道疾病的发生。 1.2 甜玉米 甜玉米是玉米属的一个亚种，营养保健价值高。甜玉米籽粒含有较高的糖分，是普通玉米的3-6倍，甜玉米中赖氨酸含量是普通玉米的2倍，氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，8种人体必需氨基酸总量则分别比两者高出23.5%和6.6%；籽粒中的蛋白质和粗脂肪含量也高于普通玉米。还含有人体必需的多种维生素(如VB1、VB2、VB5、VC等)和矿物质以及不饱和脂肪酸。口味香甜，易于消化。据研究报道，甜玉米含膳食纤维是精米和精面的6-8倍。甜玉米对人体至少有5种医疗作用，即预防胃肠癌症、促进胃肠蠕动、降低胆固醇、减缓动脉硬化的形成、预防胆结石等。甜玉米具有甜、脆、香的特色，既可当水果生食，又可烤食、蒸食及做玉米羹、玉米饮料等。 1.3 笋玉米 玉米的幼穗称为玉米笋。玉米笋清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素VB、VC和多种游离氨基酸及钙、磷、铁等矿物质，是理想的保健食品。玉米笋可制成罐头，在国际市场极为畅销。目前我市几乎没有生产玉米笋。 2 鲜食玉米的综合开发 鲜食玉米营养保健，开发形式多样。可得到综合开发利用。种植鲜食玉米的同时，相应发展养殖业。收获鲜食玉米后的茎叶具有柔软多汁、易于牲畜消化的特点，是理想的青贮饲料。作为鲜食玉米，开发前景广阔。 近年来，随着世界经济的发展和人民生活质量的提高，鲜食玉米以其营养丰富、集色、香、味、食疗、保健于一体而倍受人们的欢迎。为了满足人们对饮食结构改善的需求，特别是适应国际市场对农产品的要求，确保生态环境和实现农业的可持续性发展，生产优质、高产无公害绿色食品势在必行。 3 鲜食玉米高产栽培技术 经过几年试验，我们探索出优质高产无公害鲜食玉米高产栽培技术，总结如下： 3.1选地 选择地势平坦，肥力中等以上，前茬未施用过高毒、高残留农药,有灌水条件的地块。 3.2 深耕整地 秋深翻或隔年深翻，耕翻深度一般在25-30cm（提倡秋耕翻、秋施肥，秋翻后及时耙压，保持足够的底墒，有利于出全苗）。次年春天一般在4月5-10日进行三犁川顶浆打垄，同时施入底肥，有条件的农户全施充分腐熟的有机肥，每公顷施入20-30m3，或在施入部分有机肥的基础上施二铵200kg，硫酸钾110kg。 3.3 隔离种植 为保证商品质量，要与普通玉米或其他类型的玉米隔离种植，以免串粉。可采用空间隔离和时间隔离，但以空间隔离为好。空间隔离不少于400m，时间隔离，播期间隔一般为30天，错开花期。 3.4 选择优良品种 选用熟期适宜、穗型好、品质优、抗性较强的品种。目前经我院试验在本地区表现较好的品种有垦粘1号、中糯1号、南韩黑包公、黑粘早、江南花糯、紫糯2号、当地黑粘、当地紫粘，中华黑玉米、意大利黑玉米、国审穗甜1号、加甜16号、广甜1号、2号等品种。 3.5 播前晒种 选择晴朗天气，于播种前晒种2-3天。 3.6 播期 鲜食玉米的播种时间应在地温稳定通过10℃为宜。在白城地区最适宜播期一般在5月上、中旬。覆膜可提前7天左右播种，可分期播种，或采取早、中、晚品种搭配及错期播种等措施，延长采收期，均衡上市。从4月25至6月5日均可播种，早熟品种可延迟到6月10日。每5-7天播种一次，前期气温较低，播期可间隔长点。复土3-4cm，要根据土壤质地、土壤水分、品种特性而异。为保全苗，采取沟灌造墒或坐水种等方法。播种密度因品种而定。一般公顷保苗5.0-5.5万株，早熟品种公顷保苗可达6.0万株。 3.7 田间管理 及时铲趟，及早间苗、定苗，鲜食玉米生育期间达到三铲三趟，最好不使用除草剂。于大喇叭口期追尿素300-350kg/hm2。或一次性施玉米专复肥650-700kg。遇旱及时灌水，有条件的地块应在苗期、大喇叭口期和灌浆期