2016版《新坐标》高考生物第二轮复习 第1部分-专题9-第1讲.pptVIP

2016版·二轮专题复习 考点一 考点二 课后限时练 微生物的培养与分离 葡萄糖 琼脂 高压蒸汽灭菌 灼烧灭菌 干热灭菌 倒平板 灭菌 平板划线法 稀释涂布平板法 图乙 ①③⑤⑧ ②④⑥⑦ 活菌计数法 活菌 传统发酵技术的应用 无氧 无氧 有氧 无氧 蛋白酶和脂肪酶 真菌 毛霉、青霉、 曲霉 醋酸菌 乳酸菌 细菌 毛霉 酵母菌 18～25 ℃ 杀灭杂菌 抑制 独特的风味 2016版·二轮专题复习 专题九　生物技术实践 第1讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 5．微生物计数法(1)测定微生物数量的常用方法：和显微镜直接计数。(2)稀释涂布平板法计数的依据：培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个。(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发______有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是______(填图中序号)。 2．发酵菌种类型(1)果酒制作的发酵菌种为腐乳制作的发酵菌种为等两者所用菌种均属于(真菌或细菌)(2)果醋制作的发酵菌种为泡菜制作的发酵菌种为两者所用菌种均属于(真菌或细菌)。3．腐乳发酵的原理：等微生物产生的将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。考 纲 点 击 全 国 卷 考 频 1.微生物的分离和培养 培养基对微生物的选择利用 运用发酵加工食品的基本方法 利用微生物发酵来生产特定的产物高频考点：微生物的 低频考点：传统发酵技术的应用 【解析】　(1)油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色被苏丹Ⅳ染液染成红色因此油脂通常用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色。不易挥发的物质大多采用萃取法进行提取水蒸气蒸馏法一般用来提取易挥发的物质。(2)能产生脂肪酶的微生物B能利用脂肪(油脂)作为碳源所以在制备选择微生物B2．(2015·江苏高考节选)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃可用来发酵处理秸秆提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题：(1)在样品稀释和涂布平板步骤中下列选项不需要的是______(填序号)。酒精灯　　②培养皿　　③显微镜　　④无菌水(2)在涂布平板时滴________________________________________________________________。(3)向试管内分装含琼脂的培养基时若试管口粘附有培养基需要用酒精棉球擦净的原因是_________________________________________________。4．控制杂菌：包括发酵条件(如果酒制作时需控制的最适温度为)、盐(如制作泡菜时需盐水煮沸目的是)、酒(如腐乳制作时酒的作用是微生物生长又使腐乳)和香辛料等。体系重组 (2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数可在显微镜下用________直接计数；若要测定其活菌数量可选用________法进行计数。(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度某同学测得相同时间内在35 ℃、40 ℃、45 ℃温度10 g油脂所需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg则上述三个温度中________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度应围绕________℃设计后续实验。【解析】　(1)在样品稀释和涂布平板过程中需要在酒精灯火焰附近进行操作培养皿用于盛放培养基并培养细菌无菌水做稀释的溶剂此处唯一用不到的是显微镜。(2)在涂布平板时要取少量菌悬液滴加到培养基表面3)在向试管内分装含琼脂的培养基时如果试管口粘附有培养基就很容易使棉塞受到污染因此需要用无菌的酒精棉球将试管口擦拭干净。(2)灭菌技术对上述培养基进行灭菌需采取。对接种环灭菌采取；对玻璃器皿灭菌采取；2．制备培养基的过程：―→―→―→―→【答案】　(1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)　萃取法　(2)油脂　(3)血细4)45　40(4)因为刚果红可以与纤维素形成红色复合物且不与纤维素降解产物反应。所以在刚果红培养基平板上菌落周围有透明降解圈是纤维素被降解的结果降解圈大小由纤维素酶的活性和量决定。图中菌落①周围的降解圈最大因此其降解纤维素的能力最强。 1．培养基下表为某微生物培养基的成分葡萄糖 尿素 琼脂 H(1)该培养基中可以为微生物提供碳源的是此培养基为固体培养基因此培养基中加入了。(3)用显微镜直接对微生物进行计数需要用血细胞计数板。如果对活菌进行计数则要用稀释涂布平板法涂布平板培养后统计菌落数目然后计算出活菌数量。(4)降解等量的油脂需要的酶量越多说明此温度下的酶的活力越小。所以三种温度中45 ℃下酶的活力最小。从三种温度下的实验结果可知下酶的活力最大所以要想测定该