2017届高考生物第一轮复习试卷6.docVIP

专题十二 生物技术实践专题 【专题知识网络】 [来源:学|科|网Z|X|X|K] 1.培养基 （1）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。 （2）培养基类型 ①按培养基物理性质可分为固体培养基和液体培养基两种，其中固体培养基用于菌种分离、鉴定、菌落计数等。而液体培养基常用于科研或工业生产等。 ②按培养基的功能可分为选择培养基和鉴别培养基。 ③按照人们对培养基中成分的了解程度可分为天然培养基和合成培养基两种。 说明代谢类型不同的微生物，对培养基营养成分的要求不同，如自养型微生物可以利用无机碳源，而异养型微生物则必须利用有机碳源。不论代谢类型如何，微生物对营养物质的要求都包括碳源、氮源、水、无机盐、生长因子五类。 2.关于无菌技术 （1）实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌；常用的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化学药剂消毒。对不同的对象需采用不同的消毒或灭菌方法。 （2）在微生物培养时，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵。无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括四方面的内容： ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒。 ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。 ③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 ④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 3.菌种的纯化 （1）利用不同的菌体的菌落特征不同分离菌种，常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法两种： ①平板划线法是同一接种环在固体培养基表面连续划线，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，以形成标准菌落。②稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释程度的菌液分别涂布到固体培养基的表面，进行培养，以形成标准菌落。 （2）选择培养，利用不同微生物对营养需要的不同或对环境要求的不同，将不同微生物分开。 考点二、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的注意事项 1.果酒、果醋制作的注意事项 （1）材料的选择与处理 选择新鲜的葡萄，榨汁前应先冲洗，再除去枝梗，以避免去除枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 （2）防止发酵液被污染 需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。为避免杂菌污染：榨汁机要洗净并晾干，发酵装置要洗净并用70%的酒精消毒；若用简易的发酵装置，每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 （3）控制发酵条件 ? 果酒 果醋 温度 20℃左右，最适合繁殖；18～25℃，酒精发酵 30～35℃，最适合生长 氧气 前期通O2，然后控制无O2 氧气充足 其他 时间：10～12天；pH:5.0～6.0 时间：约7～8天 2.腐乳制作的注意事项 （1）影响腐乳品质的条件：水、盐、酒、温度、发酵时间等。 ①水的控制：含水量约70%，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。 ②盐的控制：盐浓度过高，会影响腐乳的口味，浓度过低，腐乳易腐败变质。 ③酒的控制：酒精含量一般控制在12%左右。酒精含量过高，使腐乳成熟期延长。酒精含量过低，杂菌繁殖快，豆腐易腐败。 ④温度的控制：温度为15～18℃,适合毛霉生长。发酵时间易控制在6个月左右。 （2）防止杂菌污染 ①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。 ②装瓶时，操作要迅速小心。加放卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。 （2）腌制条件的控制：腌制过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。发酵时间受到温度的影响：18～20℃，腌制15天左右。温度高，时间短一些。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，都容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 考点三、植物的组织培养技术 1.植物组织培养原理 植物组织培养的原理是细胞的全能性。不同细胞的全能性不一样。生物体的所有细胞全能性大小比较如下： ①受精卵生殖细胞体细胞；②体细胞中：幼嫩植物组织（如芽尖）成熟组织细胞。 2.植物组织培养技术和花药培养技术的异同 ? 植物组织培养技术 花药培养技术 相同点 理论依据 植物细胞的全能性 基本过程 无菌技术及接种操作基本相同 影响因素 选材、营养、激素、pH、温度、光照等 不同点 选材 体细胞 生殖细胞（精子） 3.植物组织培养技术、微生物培养技术和无土栽培技术比较 ? 植物组织培养技术 微生物培养技术 无土栽培技术 概念 在无菌条件下，将离体的植物体器官或组织接种在适