西簧初中食堂饮食、卫生安全管理制度..docVIP

西簧初中食堂饮食、卫生安全管理制度 一、学校饮食卫生安全责任制度： 1、加强责任制：校长为第一责任人。 2、学校与食堂明确职责，层层签定安全责任书，职责清晰，奖罚严明，按责任书各自履行义务和责任。 3、建立学校与食堂饮食卫生安全领导小组：组长、副组长和成员。 4、学校领导牢固树立：“心系师生，安全第一”的思想，把安全工作始终放在学校一切工作的重点，摆在学校发展和提高质量的首要位置。 5、加强饮食卫生安全检查，培养安全意识，严禁非管理从业人员进入操作间和储藏室。 二、学校食堂卫生管理制度： 1、建立学校食堂卫生管理制度，排出检查卫生人员值勤名单（政教处、值周组），实行每日、每月检查情况登记制度，建立检查评比档案，实行卫生流动红旗评比或“黄牌警告”制度，学校制定的食堂饮食卫生管理制度装框上墙。 2、整洁学校食堂的环境卫生，及时处理汗水坑和餐厅垃圾，保持良好的食堂餐厅清洁卫生。 3、保持学校食堂操作，加工间的清洁卫生，餐具要严格按照要求，统一作用不锈器具，摆放整齐。 4、主、副食存放间有符合标准的防鼠台、防鼠板等设备。 5、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。 6、食堂环境卫生采取“四定”办法，即：“定人、定时间、定物、定质量”，做到环境干净整洁。 三、学校食堂从业人员卫生制度： 1、学校食堂管理从业人员要品行端正，心理正常，身体健康，具有熟练的烹饪技术，学校建立业务健康档案。 2、学校食堂从业人员待征卡上岗，熟知饮食行业卫生基本知识和法规，做到热爱学生，热情服务。 3、从业人员个人卫生做到“四勤”、“四不”即：（1）勤洗手勤剪指甲；（2）勤理发洗澡；（3）勤洗衣服被褥；（4）勤换洗工作衣帽。工作时，（1）不留长指甲；（2）不戴戒指；（3）不涂指甲油；（4）不吸烟。必须戴有工作衣帽，头发置于帽内，工作前后要洗手。 4、从业人员凡染上传染性和其它有碍食品卫生疾病的，应立即调离工作岗位，不得延误。 5、中途更换人员必须申请体检合格，经批准后，方能持技术证上岗。 四、食物中毒事故责任追究制度 1、学校发生食物中毒事件，立即停止食堂经营活动，迅速向所在地人民政府、教育和卫生部门报告。 2、积极协助卫生机构救治病人。 3、落实教育卫生部门要求采取的措施，把事态控制在最小范围。 4、实行学校食品卫生责任追究制，对玩忽职守，疏于管理而造成 食物中毒或其它食源性疾患的责任人，视其情节轻重，从严处理，或依法追究责任。 西簧乡初级中学