9-4 天然聚合物(醣类)pdf.pdfVIP

Speaker:10419 洪學宇 許天沐 Date:2013/11/7  Defination  Monosaccharides  Disaccharides  Polysaccharide  Glycoproteins 1. 細胞為生物體的基本構造 2. 細胞內所含的物質主要為水與含碳的有機化合物 3. 細胞內主要的有機化合物為醣類、脂質、蛋白質與 核酸等大分子 4. 每類生物大分子各有其特殊的官能基 ，其特性與構形 決定各類大分子的生物功能 醣類 1. 醣類為含多元醇(-OH)的醛類或酮類，或經水解後 產生此類化合物的衍生物 2. 大部分的醣類具有分子式Cn(H2O)m ，n ≧3 ，俗稱 碳水化合物 3. 醣類可分為單醣、寡醣與多醣三大類 4. 醣類在生物界的分布很廣 ，主要的生物功能如表一* 燃料分子 辨識功能 儲存功能 結構功能 • 纖維素 •葡萄糖 •寡糖 •澱粉與肝糖 +代謝中間產物 單醣 1. 單糖的分類* ●依所含的官能基可分為醛醣與酮醣 ●依所含的碳原子數目可分為三碳醣，四碳醣， 五碳醣，六碳醣與七碳醣等 2. 常見的單糖 ●如葡萄糖、半乳糖、果糖與甘露糖等六碳醣 ●如核糖與去氧核糖等五碳醣 3. 細胞內的單糖均以磷酸化的型式存在 醛糖 三碳醣 酮糖 六碳醣 五碳醣 葡萄糖 果糖 核糖 去氧核糖 果糖 開 葡萄糖 鏈 式 構 造 異位異構物 環 式 構 吡喃糖 呋喃糖 造 4. 單醣分子在水溶液中的構造 ●以葡萄糖為例 ，可在開鏈式與六元環的環式結構間 快速互變* - 因此單醣所含的醛基或酮基仍具有反應性，在鹼性 的CuSO4溶液中 ，可將Cu+2還原成Cu+ ，即單醣為 還原糖* ●以果糖為例 ，可在開鏈式與五元環的環式結構間 快速互變* 5. 葡萄糖在水溶液中的立體構形 葡萄糖的實際立體構形有船形或椅形兩種* 葡萄糖的椅形構形是所有六碳醣中最穩定的構形 ，因此 自然界中葡萄糖的含量最多 氧化亞銅沉澱 斐林反應(Fehling’s reaction) 葡萄糖氧化酶 血糖或糖尿的測定 椅形 軸位取代基 平位取代基 船形 葡萄糖的立體構造 雙醣與寡醣 1. 雙醣由兩個單醣分子以糖