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食不厌精 脍不厌细——中国饮食文化 孔夫子 《论语?乡党》 万世师表 开山鼻祖 未成曲调先有情——导言 林语堂 什么是中国饮食文化？ “有旒之旆” 大纛 “或” 囗圀中国一词有六种含义： 1、指皇帝所在的都城。 2、指天子直接统治的王国。3、指中原地区。 4、指国内、内地。 5、指诸夏族居住的地方。6、指诸夏族或汉族建立的国家。石介 《中国论》：“天处乎上，地处乎下，居天地之中者曰中国，居天地之偏者曰四夷。四夷外也，中国内也。天地为之乎内外，所以限也。”泰勒Edward Burnett Tylor文化是复杂的整体它包括知识信仰艺术道德法律风俗以及社会所得的任何才能与习惯是人类为使自己适应其环境和改善其生活方式的努力的总成绩周监于二代，郁郁乎文哉《论语·八佾》刘向《说苑·指武篇》：圣人之治天下，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也；文化不改，然后加诛。文治和教化发乎情止于礼水晶肚《白虎通义》：古之人民皆食兽禽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民劳作，神而化之，使民易之，故谓神农也。伊拉克蜜枣、甜菜、酢菜（莴苣）、苜蓿芜菁（大头菜）、芫荽(香菜)、薏米、饴糖、胡饼、小茴香、安息茴香（孜然）、胡荽(大蒜、胡芹芹菜）、胡秫（高粱）、胡葱（洋葱）、胡桃（核桃）、胡麻（芝麻）、胡豆、胡瓜（黄瓜）、胡椒胡萝卜胡饼 “胡麻饼”、“挂炉饼” 后赵 石勒紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。” 恩施环邑皆高山以包谷为正粮，间有稻田种植，收获恒迟，贫民则以种薯为正务，最高之山惟种药材，近则遍植洋芋，穷民赖以为生宣恩宣民居低山者除稻谷外，以甘薯接济正粮，居高山者除包谷外，以洋芋为接济正粮年夜饭团年合家欢逐疫、驱邪、健身烈火烹油吉庆有余年年有余黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝和气菜更岁交子新年大发财，元宝滚进来吃枣春来早柿饼事事顺杏仁幸福来花生果长生果年糕年年高甘蔗节节高豆腐全家福 食事象：人类食事或与之相关的各种行为、现象。 “狗肉不上正席” “然烤狗肉獻鬳炊具罐煮狗肉肝膋狗屠荆轲 “燕市狗屠”聂政韩傀曹学佺仗义每从屠狗辈，负心多是读书人。樊哙汁狗肉刘秀“狗肉滚三滚，神仙站不稳”“闻到狗肉香，神仙要跳墙”卖皮袄吃狗肉，不算不会过畜牲道宋徽宗范致虚明武宗朱厚燳正德皇帝慈禧福肉寿肉色目人努尔哈赤 李成梁狗救驾狗肉火锅红枣煨狗肉、干狗肉、香辣狗肉丝吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬喝了狗肉汤，冬天能把棉被当王士珍、段祺瑞、冯国璋北洋三杰张宗昌狗肉将军费尔巴哈：心中有情，脑中有思，必先腹中有物。若要不失眠煮粥加白莲黄瓜鲜脆甜常吃美容颜大蒜是个宝常吃身体好常吃葱和姜不用开药方萝卜不要钱止泻止痢赛黄连番茄营养好貌美年轻疾病少一日不吃姜身体不安康早晨吃片姜赛过人参鹿茸汤热天一块瓜强如把药抓一天吃点枣气壮身体好核桃山中宝补肾又健脑鼻子不通吃点大葱冰冰面王仁湘 《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》《中国史前饮食史》《往古的滋味——中国饮食的历史与文化》 熊四智 《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文典》林乃燊 《中国饮食文化》《中国饮食文化志》赵荣光 《中国古代庶民饮食生活》、《中国饮食史论》《中国饮食文化研究》《中国饮食文化概论》陈诏 《红楼梦的饮食文化》、《美食寻趣》王子辉 《中国古代饮食》季鸿崑 《食在中国——中国人饮食生活大视野》 王学泰 《中国人的饮食世界》《华夏饮食文化》《中国饮食文化史》 5