用水与废弃物.pdf

用水與廢棄物 食品工業用水 廢水 廢棄物利用 1 食品工業用水 硬水軟水 硬度 分類 硬度：可分為碳酸鹽硬度 暫時硬度( ) 、 (ppm) 非碳酸鹽硬度永久硬度( )及總硬度。是 以溶於定量水中所有可溶性多價金屬離 0-50 軟 子(鈣與鎂的含量，並以換算成碳酸鈣) 50-100 稍軟 (CaCO 當量來計算，為國際通用的方) 3 法，它通常是以每百萬份水中含多少份 100-150 微硬 碳酸鈣，並以「度」或「 ppm 」為單位 。例：每升水中含 100 mg的碳酸鈣，則 150-200 稍硬 其硬度為100度或 100 ppm 。 200-300 硬 暫時硬度：可用加熱沸騰而去除。 300以上 非常硬 永久硬度：無法以加熱沸騰而去除。 2 硬水的影響 使設備形成水垢和沈澱，清理困難 降低熱交換效率 造成管路或閥門之阻塞 提供細菌生長之死角 引起食品過硬之現象 造成容器之污染與腐蝕 3 水的處理 1.軟化方法 加熱 化學藥品添加 離子交換(ion exchange) 電透析與逆滲透 2. 異味 3. 異色或混濁 4. 消毒 4 1.水的軟化 硬度大的水須經軟化處理。 石灰軟化法包括三種： 1.石灰軟化法，2.石灰蘇打軟化法，- 3.石灰-純鹼磷酸三鈉軟化法。- Ca(HCO ) + Ca(OH) → 2CaCO + 2H O 3 2 2 3 2 石灰Ca(OH)2 Mg(HCO ) + Ca(OH) → 2MgCO + 2H O 3 2 2 3 2 Ca2+ + CO 2- → CaCO 蘇打 、洗滌鹼Na CO 3 3 2 3 Ca2+ + PO 3- → Ca (PO ) 磷酸三鈉 Na (PO ) 4 3 4 2 3 4