单糖 精华课件.pptVIP

3.有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是（ ）． A．NaOH B．FeCl3 C．新制氢氧化铜 D．溴水 * 第二节 糖类 复习回忆 乙醛能发生什么反应,这和它具有什么官能团有关? 因为乙醛中含有—CHO官能团。 乙醛能发生 ②与H2发生加成反应 ★银镜反应 ★菲林反应 ★在催化剂作用下被空气中 的氧气所氧化 ①氧化反应 乙醇能发生什么反应，这和它具有什么官能团有关? 乙醇能发生 ★与金属钠反应 ★消去反应 ★取代反应（与HX） ★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团 1、什么是糖？ 2、糖是怎样分类的？ [阅读P79页1、2段和资料卡片]思考下列问题： 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 3、糖类就是碳水化合物吗？ ①单糖(不能水解的糖) ②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖) ③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4。 一、葡萄糖和果糖 阅读P79第3段和P80果糖部分，完成下表 分子式 溶解性 味道 熔点 色、态 存在 物质 性质 水果、蜂蜜中 无色晶体 无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体 1460C 1030C-1050C 有甜味 最甜的糖 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 易溶于水、乙醇、乙醚 C6H12O6 C6H12O6 水果、蜂蜜、动物、 人体内 葡 萄 糖 果 糖 探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？ 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。 3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构分析） 属于多羟基醛 得出葡萄糖结构简式为： 或CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的化学性质 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： ④发酵生成酒精 C6H12O6 C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 酯化 与钠反应 消去反应 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 氧化反应 葡萄糖的用途(性质决定用途) 作为营养物质、制药、制镜、制糖果 探究三：P80科学探究 讨论完成：设计实验方案探究果糖是否有还原性？并用你设计的方案验证。 探究四：结合果糖的结构简式预测它的化学性质 科学视野---分子的手性 象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。 跟四个不相同的原子或原子团相连接碳原子称为手性碳原子（不对称碳原子）。 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构. HO— C —H CHO CH2—OH H— C —OH CHO CH2—OH D-甘油醛 L-甘油醛 H— C —OH CHO CH2—OH HO— C —H H— C —OH H— C —OH HO— C —H C=O CH2—OH H— C —OH H— C —OH CH2—OH D-葡萄糖 D-果糖 小结： ①羟基的性质 ②醛基的性质 ③人体内氧化反应 ④发酵生成酒精 葡萄糖 结构简式 化学性质 结构简式 果 糖 ③碱性条件下，能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化 化学性质 ②羰基的性质 ①羟基的性质 1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质 D 课堂检测 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 D C