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牛奶是否有毒
【2016 全國科學探究競賽-這樣教我就懂】
國中組 、高中職組 成果報告表單
主題名稱 :牛奶是否有毒
摘要 :
我們利用重金屬為判斷有毒無毒的參考依據 ,取林O營牛奶和銅離子 、鐵離子 、鋅離子 、
錫離子 、鎳離子和鈉離子來進行反應 ,發現和鈉離子反應沒有產生沉澱 ,由此可知牛奶與重
金屬離子反應後會產生變性蛋白質沉澱物 。我們也利用林O營牛奶和其他牌子的牛奶比較 ,
發現實驗後結果大致相同 ,由此可知市面上的牛奶皆不是一重金屬離子判斷的毒奶 。
探究題目與動機
近年食安問題日益嚴重 ,尤其在頂O餿水油事件過後 ,由他投資的林O 營鮮乳也慘遭抵制 ,
現在有許多說法 ,其中有一項是說由頂O投資的產品皆有毒性 ,因此依我們所學 ,想利用重
金屬是否存在於牛奶中判斷是否為毒奶 ,我們利用了銅離子 、鐵離子 、鋅離子 、錫離子 、鎳
離子和鈉離子來和各牛奶進行反應 。
探究目的與假設
檢驗牛奶中是否含有重金屬離子
1. 假設鮮奶中若含有重金屬離子 ,則可利用離心後的牛奶澄清液(含重金屬離子)和特定陰離
子產生沉澱 。
2. 若牛奶中含有重金屬離子 ,則會發生何種反應或現象?
探究方法與驗證步驟
實驗一: 利用離心後的上層澄清液加入陰離子 ,利用沉澱表找出是否含有重金屬 。
1 、研究步驟: 取牛奶放入離心機
分鐘 轉
3 2000
3 3200
10 3200
2 、結果: 皆無沉澱物不分層
3 、討論: 因為無法做出分層 ,並找資料後皆無有效將純牛奶做出分層 ,因此更改
假設為 ,若裡面含有重金屬 ,遇到牛奶則有何現象 。
實驗二 :
3
名稱 分子量 質量(g) 體積(cm ) 濃度(M)
CuSO4 249.69 12.5 9.99 0.5
FeS0 ·7H O 278.03 13.9 10.00 0.5
4 2
ZnSO4 287.54 14.3 10.05 0.5
SnCl2 255.65 11.3 11.31 0.5
Ni(NO ) 290.81 14.5 10.03 0.5
3 2
NaCl 58.44 2.9 10.08 0.5
【圖一】各種金屬的水溶液
1
實驗三
1.取牛奶3ml
2.混和硫酸銅水溶液適當體積
3.置入離心管 ,2500轉離心5分鐘
4.使用抽氣過濾裝置過濾 ,把變性蛋白質和濾紙置入烘箱烘乾秤重 。
牛奶(ml) 0.5M硫酸銅(ml) 水(ml) 沉澱物 濾紙(g) 紙+CuSO (g) 變性蛋白質(g)
4
1 3 0 5 X 0.86 0.87 0.02
3 0.5 4.5 O 0.88 0.98 0.10
2
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