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贵州稻田养殖瓯江彩鲤肌肉生化成分分析

动物营养学报 贵州稻田养殖瓯江彩鲤肌肉生化成分分析 李 川 姚俊杰 安 苗 姜海波 何登菊 贵州大学动物科学学院水产科学系贵阳 华东师范大学生命科学学院上海 摘 要本研究分析了稻田养殖瓯江彩鲤的肌肉生化成分旨在了解瓯江彩鲤在贵州省稻田养殖条件下的营养特 点试验采用常规营养成分分析方法以及生化方法测定了稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中营养及生化成分结果表明 稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中水分含量为 粗蛋白质含量为 粗脂肪含量为 灰分含量为 粗脂肪中中性脂比例为 极性脂比例为 肌肉中所测到的 种氨基酸总量为 其中 种必需氨基酸占 非必需氨基酸占 鲜味氨基酸占 肌肉中含有 种脂肪酸其 中饱和脂肪酸占 单不饱和脂肪酸占 多不饱和脂肪酸占 矿质元素中钙铁锌含量较 高分别为 和 由此可知相对于原产地瓯江彩鲤稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中干物质 粗脂肪和灰分含量较高氨基酸组成接近 的理想模式此外不饱和脂肪酸和铁锌含量亦较高 关键词贵州稻田养殖瓯江彩鲤肌肉生化成分 中图分类号 文献标识码 文章编号 瓯江彩鲤 俗称 青田田鱼属鲤形目鲤科鲤亚科主要分布于浙江 材料与方法 省西南部的瓯江等水系 瓯江彩鲤生长快食性 试验材料 杂性情温和肉质洁白细嫩味道鲜美无泥腥味 试验鱼于 年 月采自贵州省湄潭县 块 且鳞片柔软可食可谓淡水鱼中一绝此外瓯江彩 稻田中稻田面积分别为 和 稻田 鲤色彩丰富有红黑花白青粉等多种颜色可 中鱼的规格为 不等养殖时间为

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