2012年建模第四问完整版.docVIP

符号说明： An 花色苷 Ta 单宁 Tp 总酚 Tf 酒总黄酮 Rf 白藜芦醇 DP DPPH半抑制体积 CL 色泽 R 评价标准得分 在第三问“对于酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系”的分析中，我们已经得知酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒的理化指标呈一种正线性相关趋势，于是对于酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响的分析，仅仅用葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响进行分析便是科学可行的。下面就葡萄酒理化指标对于葡萄酒香气质量、口感质量以及整体评价进行数据分析（见下图） 花色太对葡萄酒质量的影响 单宁对葡萄酒质量的影响 总酚对葡萄酒质量的影响 酒总黄酮对葡萄酒质量的影响 白藜芦醇对葡萄酒质量的影响 DPPH对葡萄酒质量的影响 色泽对葡萄酒质量的影响 通过上图可找出使得葡萄酒质量较高时对应的葡萄酒中各理化指标。 理化指标 浓度 香气质量 口感质量 整体评价 总区间长度 花色苷 74.3767 13.2 16.9 9.3 962.0405 517.5387 12 16.6 9.1 387.7649 13.6 16 9.4 单宁 5.8639 13.2 16.9 9.3 9.6446 11.07821 12 16.6 9.1 12.9331 13.6 16 9.4 总酚 4.8582 13.2 16.9 9.3 8.6712 9.5582 12 16.6 9.1 11.3126 13.6 16 9.4 酒总黄酮 4.044 13.2 16.9 9.3 11.464 13.3 12 16.6 9.1 9.905 13.6 16 9.4 白藜芦醇 0.9641 13.2 16.9 9.3 12.3005 3.6484 12 16.6 9.1 3.8599 13.6 16 9.4 色泽 28.15 13.6 16 9.4 39.1433 40.2467 13.2 16.9 9.3 28.03 12 16.6 9.1 DPPH半抑制体积 0.1576 13.2 16.9 9.3 0.4985 0.4603 12 16.6 9.1 0.3857 13.6 16 9.4 可以认为，在香气质量、口感质量以及平衡度相对达到最优时所对应的葡萄酒的理化值是最优理化值。由图像的大致走势，我们不妨认为，距离这些浓度越近，葡萄酒的质量高。由于各理化指标的浓度不同，我们先将其标准化，最后统一得出评价标准值的计算公式R R所得数值越小，说明各项指标越接近最优理论值，也就是说葡萄酒的质量越高。 下面进行对已有数据（酒品1、酒品4）带入公式进行验证： 酒品一 组成成分 花色苷 单宁 总酚 酒总黄酮 白藜芦醇 DPPH 色泽 浓度 973.878 11.030 9.983 8.020 2.4382 0.358 7.4867 =0.27134+0.000528+0.0044396+0.0262653+0.0011219+0.2318313+0.004584 =0.5401102 酒品四 组成成分 花色苷 单宁 总酚 酒总黄酮 白藜芦醇 DPPH 色泽 浓度 183.519 6.003 5.982 4.306 2.9337 0.177 42.86 =0.008333+0.00545+0.0328586+0.010094+0.0007005+0.0078048+0.0095054 =0.0747666 根据以上两组数据的计算可知，酒品四质量显然要优于酒品一。对比酒品师给出的评分结论亦是如此。说明利用葡萄酒的理化成分来评价葡萄酒的质量是具有可行性的。