厨房设备技术要求之一.docVIP

厨房设备技术要求 一、项目要求 1 总则 项目概况：本项目厨房、餐厅面积约 平方；就餐人数约 余人；厨具主要使用电等用电设备，辅以城市管道天然气。 投标人须根据项目现场的实际情况，严格按国家现行的设计、施工、安装标准及技术规范进行设计。招标人有权在签订合同时对项目设计方案作适当调整或修改。 投标人资质条件：(1) 必须具备国家质监总局颁发的全国工业生产许可证《燃气灶具》、《工业和商用电热食品加工设备》、卫生部门颁发的《消毒产品生产企业卫生许可证》；(2) 必须具备国家建设部门颁发的《燃气燃烧器具安装维修企业资质证书》；（3）带*重点设备需原生产厂商针对本项目的专项授权书； 中标人不得再以任何方式转包或分包本工程。 工程质量标准及质量保证 所有的不锈钢产品全部采用304#不锈钢材料，板材平直无皱折，货品设计要科学合理，线条流畅。 炉灶产品：采用优质产品，提倡采用节能、自主创新产品，必须经市级或以上质检所检验，符合环保标准，并承担由此产生的费用。 抽油烟系统必须经市级或以上技监局检验，符合产品制造标准。经市级或以上环保局检验油烟处理后排放符合标准。 台、柜、架、洗物盆、车：全不锈钢制作，具体按采购清单，不能有其他材料混杂，设备的制作要符合酒店的使用特点，洗手盆的大小要符合卫生防疫要求，并符合产品制造标准。 抽排气、送鲜风所使用的风机必须是超静音型，噪音均不能大于50分贝，厨房内噪音总量不超过75分贝，排气扇必须低噪音型。 本项目质量不符合设计要求或质量不合格者，招标人有权要求中标人返工，返工费用由中标人承担，工期不予顺延。 3 工艺要求保证措施 3.1 当不锈钢设备遇上两项设备交接触时，设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接，接合位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要折弯及弄曲时，设备要保持平滑齐整一致，所有突起损毁的外貌，必须施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹，当不锈钢遇上切边剪口时，必须保持平直及把刺边磨去使之平滑，不伤害人体。当不锈钢设备遇上上斜位接合或途起角位连接时，设备必须保持其外貌一致，不可存在接位互相叠起之现象。 3.2 所有厨房具表面不能出现焊接痕和砂眼存在，不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接位表面必须磨光以防腐蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及锈蚀。 3.3 所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为隐藏式。 3.4 所焊接应尽量在工厂内处理完毕并作表面处理，减小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工设备一律自理。 二、设备技术要求及参数： 1、技术参数要求详见后附清单-货物招标清单一览表； 2、厂制品用料及工艺必须按招标文件技术要求生产，外购品必须严格按照招标货物清单一览表所规定品牌及型号报价。 3技术规范要求 3.1所有设备的设计、制造、安装、检验、须符合中华人民共和国有关行业标准和规范，同时须符合国际通用标准。 1.5mm 1mm S.S S.S 4 4 B 工作台（面）污/洁碟台（面） 工作柜（面） 1.5mm S.S 4 C 星盆 1.5mm S.S 4 D 热汤池：台面 水箱 1.5mm 1.2mm S.S S.S 4 4 E 座台架 挂墙架 柜里面层板 工作台下一层板 放碟架 1.2mm 1.2mm 1.5mm 1.2mm 1.2mm S.S S.S S.S S.S S.S 4 4 4 4 4 F 挂墙柜：外壳 层架 1mm 1.5mm S.S S.S 4 4 G 四层层架 1.5mm S.S 4 H 工作柜：外身（不见光部分） 外身（见光部分） 内身 1mm 1.5mm 1mm S.S S.S S.S 4 4 2B I 柜门：外壳 内身 1mm 0.8mm S.S S.S 4 2B J 排骨架 1.2mm S.S 4 K 放盆架 1.2mm S.S 4 L 抽屉：壳 外面 内面 导轨 1mm 1mm 0.8mm 2mm S.S S.S S.S S.S 4 4 2B 4 M 开孔底/油池隔水板 0.8mm S.S 4 N 接油盘 1mm S.S 4 O 支撑横通 25mm S.S 2B P 设备脚 38mm S.S 2B Q 加固码仔（外露） 加固码仔（内藏） 1.5mm 1.5mm S.S S.S 4 2B R 厨房抽油烟风管 按国家标准 S.S 2B S 厨房送风管 按国家标准 G.I 2B T 离心抽油烟机 见清单要求 U 离心送风机 见清单要求 3.2 设备质量标准 3.2.1 向招标人提供施工部门为安全或合理的操作设备所要求的一些特别配合和建议