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继续教育学院 粮食工程专业（本科）人才培养方案 一、专业名称 粮食工程 专业代码 081415S 二、培养目标 本专业培养德、智、体等全面发展，具有化学、生物学、粮食工程和粮食科学知识，可在粮食领域内从事粮食生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面工作，能适应社会经济与科学技术发展要求、富有创新精神和实践能力的粮食科学与工程学科应用型高素质专门人才。 三、培养规格 1．知识要求 （1）掌握机械、电工与电子技术等工程技术基础知识； （2）掌握生物化学、油脂化学、微生物学、谷物工程学的基本理论与实验技术； （3）掌握粮食检测与品质分析的方法。 2．能力要求 （1）具备工艺设计、设备选用、粮食生产管理和技术经济分析能力，熟悉粮食工程发展的方针、政策和法规，了解粮油加工、储运、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，并具有初步的科学研究和实际工作能力； （2）熟悉计算机操作，具有使用有关生产工艺管理软件的能力； （3）具有较强的语言和文字表达，具有一定的岗位拓展能力和可持续发展能力。 3．素质要求 （1) 具有敬业爱岗、团结合作的精神，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德； （2) 比较系统地掌握本专业必需的基础理论、基本知识，掌握本专业必要的基本技能、方法和相关知识，具有文字表达、计算机基础，具有从事本专业实际工作和研究工作的初步能力，具有较强的社会适应能力。 四、主干学科 谷物工程学、粮油储藏学、油脂与蛋白工程 五、核心课程 1. 课程名称：《粮食生物化学》 学时：60 课程简介：《粮食生物化学》主要讲授粮食中各组分的结构和性质，粮食在储藏和加工中的化学变化规律以及粮食副产品的综合利用。要求学生掌握蛋白质、核酸、糖类、脂类等生物大分子的组成和性质及它们在生物体内的基本代谢规律，为后续课程的学习打好基础。 2. 课程名称：《谷物加工工艺学》 学时：70 课程简介：《谷物加工工艺学》主要讲授稻谷、小麦、玉米、杂粮等谷物的工艺品质，谷物加工的基本原理和方法、生产工艺、主要设备结构、工艺效果分析，谷物加工厂的工艺流程设计、设备选型、工艺测定和生产技术管理。要求学生掌握谷物加工的基本理论和技能掌握加工设备的结构和基本原理，具有对谷物加工设备进行选择、使用、改进以及进行技术测定和技术改造、组织生产管理、制定操作规程的能力，并具备对大中型谷物加工工程项目论证和设计的能力，从而为今后的理论研究和实际工作奠定基础。 3. 课程名称：《粮油储藏学》 学时：80 课程简介：《粮油储藏学》主要讲授粮堆的物理性质及各种性质与粮食储藏的关系，粮食储藏期间的生理变化、化学成分变化对储粮的影响，粮食发热霉变的类型、后果及处理方法；各种储粮仓房类型及其储粮性能，储粮的技术、方法和管理等。要求学生掌握粮油储藏的基础理论和基本知识以及原粮、成品粮的储藏特点和方法，为今后的理论研究和实际工作奠定基础。 4. 课程名称：《储藏物害虫与防治》 学时：70 课程简介：《储藏物害虫与防治》主要讲授储藏物昆虫的基础知识，储藏物害虫的分类及其防治的基本原理、措施及各种方法。要求学生掌握储藏物害虫的外部形态、内部构造、生理、生态和生物学特征，了解储藏物害虫的分类及其防治的基本原理、措施及各种方法。初步具备化学防治的操作技能和一定的解决储藏物害虫防治实际问题的能力，为今后的理论研究和实际工作奠定基础。 5. 课程名称：《油脂工艺学》 学时：70 课程简介：《油脂工艺学》主要讲授植物油制取与精炼技术基本知识，要求学生掌握植物油料基本性质、油料予处理、压榨、浸出与油脂精炼工艺过程基本原理、设备、工艺技术参数，具备初步工艺设计、设备操作、解决生产过程实际问题的能力。 6. 课程名称：《谷物加工副产品综合利用》 学时：70 课程简介：《粮油副产品综合利用》主要讲授粮食加工厂和油脂工厂副产品综合利用和基本知识，要求学生掌握相关副产物综合利用的基本知识和技术原理、工艺设备，并具备工艺设计、新产品开发、解决生产过程实际问题的能力。 7．课程名称： 《粮食质量安全学》 学时：70 课程简介：《粮食质量安全学》主要讲授粮食安全概念的演变，中国的粮食生产、消费与流通发展，粮食农业生产、储藏、加工过程中的粮食安全性评价，粮食安全质量体系、粮食质量安全控制技术、粮食安全监测预警，确保粮食安全的对策，粮食安全法规。 六、学制 本专业为成人函授本科，学制为2.5年，学生修完本专业人才培养方案所规定的课程，成绩考核合格，准予毕业。 附表 专业计划进程 粮食工程（本科）专业计划进程表 课 程 类 别 序 号 课程名称 学时分配 学年、学期教学安排 备 注 总 学 时 自 学 面 授 一 二 三 1 2 3 4 5 公 共 基 础 课 1 应用写作