2全国职业院校技能大赛“酒店服务”中职组客房中式铺床专业知识口试参考题库().doc

2012年全国职业院校技能大赛“酒店服务”中职组 客房中式铺床专业知识口试参考题库 　一、客观题：　　（一）填空题：　　1.根据客人的活动规律，饭店客房可范围五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。　　2.以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。　　3.客房的最主要的家具是? 床? 。　　4.宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。　　5.客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和? 多次性（重复性）消耗品? 。　　6.房态缩写OCC指客人正在住用的房间（实房） 。　　7.房态缩写S/O指已被出租，但住客晚间未归的房间（宾客外宿房）。　　8.房态缩写DND表示该客房的住客因睡眠或其他原因而不愿被人打扰（请勿打扰房）。　　9.房态缩写MUR指请即打扫房。　　10.hotel use指的是饭店临时自用房。　　11.客房的茶具消毒方法分为物理消毒和化学消毒剂消毒。　　12.床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40~60厘米之间。　　13.客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和洗衣房。　　14.国外饭店客房部习惯采用的对客服务的模式是客房服务中心模式。　　15.客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。　　16.为了保证房间状态的准确性，客房部必须每天三次向前台出示房态报告，时间分别是早上9点、下午3点和?? 21:00? 。　　17.酒店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管? 3-6 个月，贵重物品保存期通常为??? 1年???? 。　　18.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。　　19.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期限 。　　20.根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的 右边? 。　　21.客房服务项目的设立要遵循 适合 和? 适度? 的基本原则。　　22.个性服务分为被动服务和?? 主动服务?? 两个层次。　　23.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。　　24.电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。　　25.人力资源是饭店的四大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源。　　26.客房火灾的最大的起因原因是吸烟引致。　　27.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。　　28.员工培训的内容有：知识培训、能力培训和态度培训。　　29.员工考评的内容有：综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩。　　30.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于 2011年1月1日 正式实施。　　31.旅游饭店星级标志由 长城和五角星 图案构成。　　32.有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。　　33.四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对 饭店产品 进行全面评价。　　34.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有 “一条否决” 的效力。　　35.五星级饭店 70% 的客房面积（不含卫生间和门廊）应不小于20平方米。　　36.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。　　37.电梯 是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。　　38.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天 17---21时 提供开夜床服务。　　39.送餐服务是高星级饭店客房服务特色与 品质 的体现。　　40.热情、快速、准确、温馨，具有 艺术性 是酒吧服务的基本要求。　　41.在客房房态缩略语中VD代表 未清扫房 。　　42.公共区域烟灰缸应及时替换，烟头不得多于 两只 。　　43.在木质地板上打蜡一般需要? 三层? 。　　44.摆放工作车物品时，茶叶不能和 香皂 放在一起，以免茶叶变味。　　45.主管抽查客房的数量一般为领班查房数的 10% 以上。　　46.煮沸消毒法是将洗涤干净的杯具置于100℃的沸水中，煮 15~30分钟 即可。　　47.瓷器和玻璃器皿都适合的消毒方法是 蒸汽消毒法 。　　48.用来苏水或“八四”消毒液擦拭卫生洁具后，应紧闭门窗 2 小时，然后通风换气。　　49.卫生间的“五巾”是指 大浴巾、小浴巾、小方巾、面巾、地巾 。　　50.房务工作车的准备工作一般是在 前一天下班前 做好。