以6一姜酚肟为内标测定生姜及其制品中6-姜酚的含量。选编.PDFVIP

以6一姜酚肟为内标测定生姜及其制品中6-姜酚的含量。 曲 翔，卢晓旭，黄雪松 (暨南大学食品科学与工程系，广东广州，510632) 摘 要 建立了一种以6一姜酚肟代替6一姜酚为标样，采用高效液相色谱法，精确测定生姜及其制品中6一姜酚的 方法。采用的色谱柱为DiamonsilC。s柱，流动相为乙腈一水系统梯度洗脱，流速1mL／min，检测波长280nm。结 700 果表明：6一姜酚在10．55～2pg／mL、6一姜酚肟在10．43～2670扯g／mL时峰面积与浓度呈良好的线性关系， 相关系数分别为o．9983和o．9998。6一姜酚的检测限为2．12 pg／mL，6一姜酚肟的检测限为2．09pg／mL。6一姜酚 对标准偏差2．4％。用内标法和外标法测得的结果无显著差异，测得鲜姜、干姜和姜酒中6一姜酚含量分别为 1．86、3．04、o．115mg／g。用6一姜酚肟做内标测定6一姜酚的方法准确可靠，可用于生姜及其制品中6一姜酚的测 定。 关键词6一姜酚，6一姜酚肟，生姜 姜酚是生姜中的辣味物质，也是生姜主要的活性 成分，具有强心、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗 验室自制(经归一化法测定其纯度95％)。 衰老、抗疲劳、抗肿瘤、止呕、止晕、抑制前列腺素合 1．2对照品溶液的配制 成、防腐杀菌、驱虫、护肤美容等多种功能[1’2]，它包 1．2．1 6一姜酚标准样品溶液的配制 括6一、8一、10一、12一姜酚等10余种，其中6一姜酚含量最 精确称取6一姜酚标准品27．o mL容 mg，置于10 高，约占75％[3]。生姜及其制品中的姜酚容易受酸、量瓶中，加甲醇溶解并定容，摇匀，配成2．7mg／mL 碱、热等因素影响而破坏，并且含量少，因而不易测 的标准储备液。精确量取该储备液2mL，采用倍比 定。目前科学研究中应用最多的姜酚测定方法是 稀释法分别配成l HPLC法[4]，但姜酚色谱峰的定性、标准工作曲线的 42．19、21．10、10．55肚g／mL的系列标准溶液。 测定都需要姜酚标样才能进行。而姜酚标样目前还 1．2．2 6一姜酚肟标准样品溶液的配制 难以化学合成，国外进口价格昂贵，因此在科研和生 精确称取6一姜酚肟26．7mg，置于10mL容量瓶 产中迫切需要一种化学性质稳定，价廉易得、能够代 中，加甲醇溶解并定容，摇匀，配成2．67mg／mL的标 替6一姜酚的标准物质用于测定姜酚。 准储备液。精确量取该储备液2mL，采用倍比稀释 6一姜酚肟是6一姜酚的衍生物，可在一定条件下脱 法分别配成1 肟形成6一姜酚进行定性[5]，而且6一姜酚肟在常温下 为结晶状态，容易保存和使用[6]。笔者探讨了利用6一 1．3供试品溶液的配制 姜酚肟做内标，采用HPLC法准确快速测定生姜及 鲜姜，洗净、打浆；干姜、超市售食用腌姜，于粉碎 其制品中6一姜酚含量的可行性，以期为控制生姜及 机中打碎。各精确称取鲜姜浆、干姜粉和腌姜1．000 其制品质量，开发生姜保健食品或与之有关的药品提 g置于10mL容量瓶中，加甲醇8mL超声提取30 供可靠的依据。 1 实验部