微波辅助浸提法测定茶叶中茶多酚的含量.pdf

维普资讯 江苏农业科学 2007年第2期 微波辅助浸提法测定茶叶中茶多酚的含量 高 岐，赵三银，蒋荣华，苏显信 (广东省韶关学院化学系，广东韶关 512005) 摘要：以绿茶、观音王茶、茉莉花茶茶末为原料，蒸馏水为溶剂，利用微波辅助浸提法测定茶叶中茶多酚含 量。就微波功率、提取时间、溶剂用量等因素对茶多酚提取率的影响进行了探讨。结果表明，3种样品的料液比1 ：80，浸提功率900W，时间5—7min，提取效果最好。与经典浸提法比较，该法具有省时、省力、经济、不污染环 境、宜于批量浸提、便于推广等优点。通过t检验法和F检验法检验，微波浸提法与经典加热法无显著差异。 关键词：茶多酚；浸提；微波 中图分类号：$571．109 文献标识码：A 文章编号：1002—1302(2007)02—0189—02 茶多酚是从茶叶中分离提纯的多酚类化合物的 市售直条 白沙绿茶 (梅花牌)、茉莉花茶包 (立 总称。茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、降血糖、 顿牌)、观音王茶(西坪牌)。 降血脂及捕集体内自由基等多方面的功能，因而有 1．2 主要仪器和试剂 着广泛的应用前景…。从茶叶中提取茶多酚的经 微波消解仪(900W，2450HZ)，聚四氟乙烯消解 典方法是以水或乙醇为溶剂，水浴加热30min左 罐，电热恒温鼓风干燥箱 (DHG一9101—2SA型)， 右，然后测定茶多酚含量。水浴加热浸提费时费事， 以上仪器均为广东韶关科力电器公司生产。高锰酸 干扰因素较多，常造成样品污染及茶多酚氧化变质 钾 (A ·R)、草酸 (HC0 ·2H0)、浓硫酸 (A · 等 J。利用微波处理可以达到深层加热效果，可 R)、靛红(G ·R)。 加快茶多酚浸提速度，大大地缩短浸提时间，节约了 1．3 试验方法 人力和物力，并减少了环境对样品的污染 。 1．3．1 经典水浴加热浸提 准确称取烘干并磨碎 1 材料与方法 的茶叶样品(过80目筛)1．0g左右，置 200ml三角 烧瓶中，加入煮沸蒸馏水80ml，在沸水浴中浸提30 1．1 材料 min，然后过滤、洗涤，滤液倒人 100ml容量瓶中，凉 至室温，用蒸馏水定容。用高锰酸钾滴定法测茶多 收稿 日期：2006—1O—O8 酚含量，通过计算得到茶叶干品茶多酚含量(％)。 作者简介：高 岐(1955一)，男，河南开封人，教授，主要从事食品分 1．3．2 微波水浴加热浸提 准确称取烘干并磨碎 析的教学及科研工作。E—mail：hnndgaoqi@163．con。苏显信为 韶关学院化学系2002级毕业生。 的茶叶样品(过80目筛)0．5g，于聚四氟乙烯消解罐 (上接第188页) wing[J]．JoumalofFoodScience，199