草酸钾处理对‘华特’毛花猕猴桃果实后熟软化的影响.PDFVIP

园 艺 学 报 2013 ，40 （8 ）：1553 –1559 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com 草酸钾处理对‘华特’毛花猕猴桃果实后熟软化 的影响 李佩艳，周 刚，周巧丽，赵 静，郑小林* （浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州 310035 ） 摘 要：毛花猕猴桃‘华特’（Actinidia eriantha Benth ‘Walter ’）果实采后经50 和 75 mmol · L-1 草 酸钾处理后在常温下贮藏，果实腐烂率显著低于对照，贮藏 15 d 比对照分别降低6.7%和 10%，贮藏中后 期果实硬度和维生素 C 含量显著高于对照；草酸钾处理降低了果实在贮藏前期的呼吸速率和乙烯释放速 率，推迟了呼吸跃变，抑制了多聚半乳糖醛酸酶（PG ）、木聚糖酶（Xyl ）和 β–半乳糖苷酶（β-Gal ）的 活性，这些生理效应与草酸钾处理有效延缓果实后