建立水果从种植到餐桌的全程溯源体系.docx

建立水果从种植到餐桌的全程溯源体系水果行业分析市场发展情况我国是世界水果生产大国，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续15年稳居世界第一水果生产国的位置。许多水果产量居世界前列，占首位的水水果种主要有苹果（36.4%）、梨（57.1%）、桃（41.6%）以及李、柿等。2007年底，我国果园面积已达1047.13万公顷，水果产量达到18136万吨。其中，苹果产量占27.3%，柑桔产量占18.0%，梨产量占12.8%。我国水果主产省区包括山东、河北、广东、陕西、广西、河南、福建、四川、辽宁、湖北；苹果产量排前8位省区是山东、陕西、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。水果溯源的必要性在目前中国果树生产中由于栽培管理技术落后、施肥不合理、用药不恰当，造成水果有害元素污染和农药残留现象严重，成为制约中国水果出口和影响质量安全的主要因素。因此，建立和实施现代的水果追溯体系成为当务之急。水果质量安全的溯源制度建立对于保证产品质量安全和提升产品的信誉具有重要意义。在生产上，通过建立水果质量安全追溯系统，将水果从种植到消费全过程关键环节信息化，通过管理关键环节信息，可以有效地监控水果质量；同时，通过对消费水果的信息管理，建立绿色水果的电子标签，利于水果产地环境改善，监督水果的生产过程，做到水果信息可追溯。水果溯源与电子商务相结合是发展趋势我国水果行业专业网站大约有40多家，其中中国水果信息网等5家网站位列农业100强网站之列。除行业性水果专业网站，还有荔枝、芒果、香蕉、梨、枣等各种单品水果专业网站。同时，各地农业网站都不同程度的设有水果频道和专栏。水果企业是应用网络营销的主体，主要是大中城市的水果龙头企业和大型批发、集贸市场。目前国内从事食品溯源解决的企业，已越来越重视水果溯源，已逐步完善了水果行业溯源的解决方案。但是，水果行业不是为了溯源而溯源，果农希望通过水果溯源除了提高水果品质可信度外，还希望借电子商务来增加销量。因此，水果溯源与电子商务相结合是发展趋势。深圳必知健康科技有限公司（简称：必知健康）开发了海峡两岸首家互认的必知溯源管理平台，既具备产品溯源全模块应用，还具备移动电子商务应用。水果行业溯源解决方案总体目标必知溯源管理平台针对水果行业的解决方案，主要围绕水果的种植、采收、加工、运输、存储、配送、销售等环节全程信息采集、过程监控，实现水果履历管理和追踪溯源，让消费者买得放心、使用安心。同时，可以将水果品质、认证信息及质量检测报告等资讯淋漓尽致地展现给消费者，提升产品品质的可信度和美誉度。必知溯源管理平台在水果行业的应用可以概括为“一个中心、五大模块”，其中：一个中心是水果全程溯源的云数据中心；五大模块由水果种植管理、水果加工管理、水果仓储管理、水果物流管理、水果销售渠道管理等五大模块组成。通过建立“一个中心、五大模块”的水果溯源管理平台，构建水果从种植到餐桌的全程溯源体系，实现水果安全可溯源。云数据中心围绕水果的种植、采收、加工、运输、存储、配送、销售等环节全程信息采集的数据统一存储云数据中心。物联网数据中心是利用云计算技术、物联网、互联网等技术手段来实现数据的采集、存储、查阅。物联网技术：主要将水果的种植过程和种植环境实时采集到云数据中心。云计算技术：主要实现水果全程采集的数据存储和计算处理。互联网技术：终端消费者可以通过PC端、手机扫二维码等方式查看水果的全程溯源信息。种植管理模块在水果的种植过程中，我们可以选取几个种植区域，由物联网智能终端传感器（包括温湿度传感器、酸碱度传感器、水位高度监测阀等）定期（可以根据不同指标的不同需求设置固定的采集时间周期）收集一个指标时间周期内水果的光照、雨水、温湿度、土壤、肥料、水位高度等情况，由物联网智能终端机传送给云数据中心进行自动化管理控制。加工管理模块在关于水果加工方面，可以通过物联网智能终端机记录每个批次水果的清洗、加工、包装等过程，包括：生产环境、生产线、生产设备、生产班组和生产工作人员等信息。物联网智能终端机将数据传送到云数据中心，所有生产加工过程的信息被记录下来。水果产品的包装盒上附加追溯码，如：二维码、条形码或电子标签。实现水果的来源可追溯，去向可查询。仓储管理模块在水果产品的储存环节，实现仓储的动态监测，通过物联网智能传感器对仓储环境进行监测与控制，这些信息均传送到云数据中心，包括：仓库的温度、湿度。并且可以在系统中设置温度、温度的警戒指标，一旦指标超过系统设定的警戒指标，传感器会给智能终端机讯号，智能终端机就会向相应的设备发出指令，让设备启动工作，调节环境。物流管理模块物流运输也是水果溯源必不可少的一个环节，可以将物流运输过程的运输企业、车辆信息、运输司机、运输线路、运输时间等信息，通过互联网传送到云数据中心，从而实现对物流的过程管理。销售渠道管理模块在水果的销