GB 31637-2016食品安全国家标准　食用淀粉.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB31637 2016 食品安全国家标准 食 用 淀 粉 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB31637 2016 食品安全国家标准 食 用 淀 粉 1 范围 本标准适用于食用淀粉。 2 术语和定义 2.1 食用淀粉 、 、 , , 以谷类 薯类 豆类以及各种可食用植物为原料 通过物理方法提取且未经改性的淀粉 或者在淀粉 ( 、 分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷键类型的变性淀粉 包括预糊化淀粉 湿热处理淀 、 )。 粉 多孔淀粉和可溶性淀粉等 2.1.1 谷类淀粉 、 、 、 、 。 以大米 玉米 高粱 小麦 荞麦等谷物为原料加工成的淀粉 2.1.2 薯类淀粉 、 、 。 以木薯 甘薯 马铃薯等薯类为原料加工成的淀粉 2.1.3 豆类淀粉 、 、 。 以绿豆 蚕豆 豌豆等豆类为原料加工成的淀粉 2.1.4 其他类淀粉 、 、 。 以菱 藕 荸荠等为原料加工成的淀粉 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 1 — GB31637 2016 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 , 色泽 白色或类白色 无异色 、 (