GB/T 15683-1995稻米直链淀粉含量的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 GB/T15683-1995 稻米直链淀粉含量的测定 Rice-Determinationofamylosecontent 本标准等效采用国际标准ISO6647:1987K稻米— 直链淀粉含量的测定》。 主题内容与适用范围 本标准规定了稻米直链淀粉含量的测定方法和结果计算。 本标准适用于稻米直链淀粉含量的测定。 2 引用标准 GB5491粮食、油料检验 扦样、分样法 GB5497粮食、油料检验 水分测定法 GB5513粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法 3 定义 本标准采用下列定义: 3.1直链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有明显的链状结构。 3.2支链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有支链结构。 4 原理 将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后 的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试祥分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合 物的吸光度。 考虑到支链淀粉对试样中碘一直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正 曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。 5 试荆 所用试剂除注明外，均为分析纯，水为燕馏水或至少相同纯度的水。 5.1 甲醇(GB683):85Yo(V/V). 5.2 乙醉(GB679):95Yo(V/V). 5.3氢氧化钠(GB629):1mol/L水溶液。 5.4 氢氧化钠(GB629):0.09mol/L水溶液，准确标定。 5.5 乙酸(GB676):1mol/L溶液。 5.6碘试剂:用具盖称量瓶称取2.000士0.005g碘化钾(GB1272)，加适量的水以形成饱和溶液，加入 0.20。士。.001g碘(GB675),碘全部溶解后将溶液定量移至100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。每天 用前现配，避光保存. - 一 一 一 - 一 一 - - 一 一 一 ~.- - .一 国家技术监督局1995一08一17批准 1996一01一01实施 GB/T15683-1995 5.7马铃薯直链淀粉标准溶液:1mg/mL. 称取10。士。5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品， 再加人9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液(5.3)于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL 水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。 1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。 马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A(补充件)。 5.8 支链淀粉标准溶液;1mg/mL 称取10。士。.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL 无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液((5.3)，于85℃水浴中分散，移入100mL容 量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。 1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。 蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B(补充件)。 6 仪器 实验室常用仪器和专用设备: 6.1实验室用磨粉机:可将大米粉碎并通过80目筛。 6.2 筛:80目。 6.3 实验室用曹谷机。 6.4 实验室用碾米机。 6.5 分光光度计:具有Icm比色皿，可在620nn 处测量吸光度。 6.6脂肪抽提器:索氏或古氏。 6.7容量瓶:100mL. 6.8 具塞比色管:50mL, 7 取样 按GB5491规定执行。 8 澡作步骤 8.，试样制备 用粉碎机粉碎至少20粒大米样品(稻谷样品应先脱壳，然后将糙米粉碎)，全部通过80目筛，混匀， 装入磨口广口瓶中备用。 用甲醉在索氏抽提器回流抽提试样4h(精度在标一以上的大米抽提2h)，或在古氏抽提器中抽提 2h(5-6滴/s)，脱脂，将试样分散于盘中静置2d，使残余甲醉挥发及水分含量达到平衡。 82 称样