SB/T 10418-2017软冰淇淋.pdf

ICS 67.100.40 X 53 备案号：58133—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10418－2017 代替 SB/T 10418—2007 软冰淇淋 Soft-serve ice cream 2017-01-13 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T 10418—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替SB/T 10418—2007 《软冰淇淋》，与SB/T 10418—2007 相比主要修改如下： ——“3 术语和定义” 中修改了 “软冰淇淋”和“膨胀率”，增加了“全乳脂软冰淇淋” 和“非全乳脂软冰淇淋”，删除了 “堆起性”； —— “4 产品分类”中明示了产品的“分类原则”； ——“5 技术要求”中补充了对“软冰淇淋预拌粉”、“软冰淇淋制作料（浆料）”和“其 他添加物”的要求；将原 “卫生质量控制指标”归纳为对“污染物”和“致病 菌”的要求； ——“6 检验方法”中将理化指标的检验方法修改为 “按GB/T 31321 规定的方法测定”； —— 修改了“7 其他要求”。 本标准由中国商业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：祐康食品（杭州）有限公司、浙江五丰冷食有限公司、深圳海川生态 食品科技有限公司、百胜餐饮集团中国事业部、北京艾莱发喜食品有限公司、内蒙古蒙牛乳 业（集团）股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、京中（厦门）科技服务有限 公司、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻食品专业委员会、北京中商华测商业标准咨询中心 有限责任公司。 本标准主要起草人：范清 、胡五连、何唯平、程缅、周京生、张晓峰、马海燕、王虎、 茅金妹、唐雪梅、张曦。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SB/T 10418—2007 。 I 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T 10418—2017 软冰淇淋 1 范围 本标准规定了软冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法和其他要求。 本标准适用于现场制作售卖的软冰淇淋类产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 317 白砂糖 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 20976 软冰淇淋预拌粉 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 31321 冷冻饮品检验方法 SB/T 10650 冰淇淋筒 《餐饮服务食品安