在成都,火锅、串串、麻辣烫、冒菜有啥区别？.doc

在成都，火锅、串串、麻辣烫、冒菜有啥区别？ 作为中国八大菜系之一的川菜，在中华美食中占有重要地位。川菜最大的特点是重调味，特别爱用花椒、辣椒烹制麻辣菜肴。四川人普遍吃辣，在成都，就有水煮肉片、香辣虾、夫妻肺片、麻婆豆腐等麻辣特色美食。此外，成都火锅更是蜀中一绝，除了火锅外，还有串串、麻辣烫、冒菜等看起来和火锅傻傻分不清楚的美食，那么，它们各有什么不同呢？ 这几样川菜，与四川火锅都有不同的渊源。 一、成都火锅 四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。 串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。