夏至荷香四溢 - Panda Hotel.PDF

新聞稿 即時發放 夏至夏至荷香四溢荷香四溢 夏至夏至荷香四溢荷香四溢 殷悅中菜廳推出殷悅中菜廳推出 「盛夏荷香宴「盛夏荷香宴 」 」 殷悅中菜廳推出殷悅中菜廳推出 「「盛夏荷香宴盛夏荷香宴 」」 (2011 年 6 月 15 日) 踏入炎炎 7 月，代表夏日正式降臨大 。悅來酒店殷悅中菜廳大廚以不 時不食的飲食正道 ，特別設計兩款「盛夏荷香宴」，為食客帶來清爽怡人的美食享受 。 一年四季的宜食忌吃，反映出中國人跨越年代的飲食智慧 。從中醫角度，夏天暑邪為患， 易傷津耗氣 ，脾胃功能因暑濕阻困而減低 ；故在飲食調養方面 ，應以清補為主 ，宜食 輕清甜淡之物 ，多吃蔬菜、豆類、水果等 ，避免辛辣油膩 。而營養師亦有指出 ，夏季 所需熱量通常較少 ，加上流汗量多 ，大量飲用水分會減少肚餓感覺，更會沖淡胃酸而影響 胃口 ，所以應取清淡、輕怡為主的食品，多吃蔬果，亦可以酸味食物刺激食慾。 殷悅中菜廳的兩款 「盛夏荷香宴」，取材自時令食品 ，包括荷葉、冬瓜、野菌等 ，起消 暑、利濕 、開胃增食之效 。首道菜為原籠荷香珍菌蒸蝦球原籠荷香珍菌蒸蝦球 ，以蝦球配鮮雜 原籠荷香珍菌蒸蝦球原籠荷香珍菌蒸蝦球 菌、粉絲 、金銀蒜，置於鮮荷葉上蒸熟 ，盡吸清幽的荷香 ，再簡單 以頭 抽調味 ，便能吃出一份渾然天成的感覺，為「盛夏荷香宴」點了題 。以荷 香取勝的菜式 ，還有砂窩砂窩荷香焗雞荷香焗雞和飄香荷葉飯飄香荷葉飯 ，各自滲出脫俗的荷塘風 砂窩砂窩荷香焗雞荷香焗雞 飄香荷葉飯飄香荷葉飯 味，讓食客感受到一刻的風雅情趣 。 在夏天 ，清甜的生果最受歡迎 。廚師精挑即日多款最新鮮的生果切粒 ，伴鮮味的帶子粒 ， 放入夏威夷木瓜內 ，便成一道老少咸宜的帶子鮮果沙律木瓜船帶子鮮果沙律木瓜船。 帶子鮮果沙律木瓜船帶子鮮果沙律木瓜船 祛暑首選的冬瓜 ，可塑性高 ，又豈止於尋常的冬瓜盅 。殷悅的大廚特以冬瓜茸配上瑤柱 絲、蝦粒 、帶子粒及蟹肉粒等海鮮 ，再加入蛋白 ，令口感更幼滑 ，最後添上優質燕窩 ，這 道燕窩金瑤燴海皇燕窩金瑤燴海皇 透現了高雅的品味 。 燕窩金瑤燴海皇燕窩金瑤燴海皇 要數冬瓜入饌的創意佳作 ，當然不可不提悅來酒店行政總廚 （中菜 ） 吳仕友師傅去年參賽之選 明珠玉葉伴海龍明珠玉葉伴海龍。黑皮冬瓜刮成小圓珠 明珠玉葉伴海龍明珠玉葉伴海龍 狀 ，配以鹹蛋黃炒海蝦肉 ；上碟後灑上蓮子 、金華火腿絲 、鮮百合及 夜香花 ，清甜與濃香交融 ，別具特色 。 晚巿套餐中 ，更可品嚐另一道得奬名菜 – 松茸元貝海苔松茸元貝海苔 松茸元貝海苔松茸元貝海苔 卷卷。吳仕友師傅剛於今年 5 月憑此菜式