条码和无线射频识别(RFID)技术为食品供应链带来.PDFVIP

Zebra Technologies 白皮书 条码和无线射频识别 (RFID) 技术为 食品供应链带来可追溯性和安全性 综述 在条码技术发展之初，一项高效食品服务回应 (Efficient Foodservice Response, EFR) 研究显示，通过在食品供 应链中采用条码技术可潜在节省 8.47 亿美元。自此，《美国生物恐怖主义法案》(U.S. Bioterrorism Act)、《欧 盟食品法》(European Union Food Law) 和《危害分析和关键控制点》(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) 管理规则不断提升着产品标识与可追溯性水平。现今，有各种各样的技术、流程和标准能够帮 助整个食品供应链中的企业实现全面的可追溯性，从而满足安全性与合规性要求并带来业务流程的改进。 目前，实现整个供应链的可追溯性乃大势所趋，这其中包括内外部监控能力 — 从种植者到经销商再到零售商， 实现全覆盖。美国食品行业推出了一项重要举措，即农副产品可追溯性计划 (Produce Traceability Initiative, PTI)，旨在于 2012 年年底前对产品的每个环节实现供应链级电子可追溯性。一旦完成这一目标，PTI 将大幅提 升当前追溯程序的有效性，同时为未来可追溯性体系建立通用标准。 本白皮书深入剖析了食品行业如何利用条码和无线射频识别 (RFID) 技术提升安全、降低运营开销、满足合规要 求并提升效率。主要包括以下内容： • 如何借助条码和 RFID 技术更好地满足特定法规要求，如《美国生物恐怖主义法案》(U.S. Bioterrorism Act)、《欧盟食品法》(European Union Food Law) 以及《美国食品安全加强法案》(The Food Safety Enhancement Act) (H.R. 2749) • 条码数据采集的传统应用与优势 • 新兴技术和标准，包括 Reduced Space Symbology® (RSS) 条码、Electronic Product Code™ (EPC) RFID 技术以及 GS1 全球可追溯性标准 (GS1 DataBar™) 。 对食品可追溯性的切实需求 食品制造商和经销商希望通过供应链监控技术来提升食品安全和消费者信心。2010 年 4 月的沙门氏菌爆发事件 导致 1000 多人染病，多达 5.5 亿个鸡蛋被召回，导致家禽业形象严重受损。这一事件能够充分表明，RFID 和 条码技术结合供应链协作是解决此类问题的“ 良方”，这种方法不但有助于及时、有效地提供与整个供应链的食 品流通相关的数据，而且能够提供可追溯性，更好地满足合规要求。 事实上，合规性与食品安全防范工作通常取决于食品行业自身的积极努力。《Food Manufacturing》（食品制 造）杂志更新部分指出： 全的三管齐下的计划：防范（增加企业责任以便在第一环节杜绝食品问题）、干预（对高风险食品实行基于风 险的检测、抽样和监控）、响应（在出现紧急事件的过程中和之后明确告知消费者和其他利益相关者）。据研 1 究结果显示，60% 的受访者感到 FDA 的最薄弱环节在于防范工作。” 遗憾的是，美国食品供应链的可追溯性发展缓慢。美国卫生与公共服务部报告称，在所调查的北美食品机构中， 1. 《食品制造》杂志，“四月份食品制造市场更新 – 法规遵从”(Food Manufacturing’s Market Update for April - Regulatory Compliance)，2010 年 4 月。 2 Zebra Technologies 白皮书 2 有 59% 未能满足 FDA 关于维护来源、接收者和运输者记录的要求。缺乏合规性使得资源本就捉襟见肘的 FDA 在追溯致病食品的原产地方面背负更大的负担。在食品种植、运输和包装环节更深入地推广 RFID