汉源花椒产品手册.PDFVIP

汉源花椒 产品手册 二〇一六年四月 1 第一章 汉源花椒基本情况 一、汉源花椒简介 汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。自唐代元和年 间（约公元805—820 年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡 品进贡皇室，故又名“贡椒”；以其色泽丹红、粒大油重、芳 香浓郁、醇麻爽口等独特品质而享誉全国，被誉为“川菜之魂” 和“百味之首”。依托此独特的资源禀赋，2001 年，汉源县被 国家林业局命名为“中国花椒之乡”；2004 年，汉源花椒正式 列入“国家原产地域保护产品”；2008 年，汉源花椒名列四川 省“十佳地理标志农产品”榜首，为雅安市唯一上榜的产品。 二、标准 天府商品交易所汉源花椒交易中心上市交易的干花椒需 符合汉源花椒交易中心汉源花椒（干花椒）质量标准相关规定， 上市交易的鲜花椒需符合汉源花椒交易中心汉源花椒（鲜花椒） 质量标准相关规定。 花椒具体质量要求和分级标准如表1，表2 所示 表1 ：汉源花椒交易中心汉源花椒（干花椒）质量标准 项 目 指标 色泽：大红、鲜红、均匀、有光泽； 一级 滋味：麻味浓烈、持久、纯正 气味：香气浓郁、无异味； 果形特征：果粒均匀，睁眼、油腺密而突出；果粒干燥、无霉粒、无染色椒、 无过油椒；果穗梗、闭眼、椒籽偶有极少、无外来杂质 2 色泽：暗红、暗紫、较均匀； 二级 滋味：麻味较浓、持久、无异味； 气味：香气较浓，无任何恶性杂质，霉变异味； 果形特征：绝大部分睁眼、果粒较均匀、油腺较突出；果粒较干燥、无霉粒、 无染色椒、无过油椒；果穗梗、闭眼、椒籽很少；无外来杂质 色泽：青紫色或暗紫色、较均匀； 三级 滋味：麻味尚浓、无异味； 气味：具香气、尚纯正； 果形特征：大部分睁眼、果粒较完整、油腺较稀；果粒较干燥、无霉粒、无染 色椒、无过油椒；果穗梗、闭眼、椒籽较少、无霉变、泥沙、任何恶性外来杂质 表2：汉源花椒交易中心汉源花椒（鲜花椒）质量标准 项 目 指标 一级 色泽：颜色呈鲜红色或紫红色 气味：清香 芳香 无异味 杂质：无刺 无霉腐粒、果穗具1-2 片复叶、果穗柄少、无异椒 二级 色泽：颜色不均匀、混杂 气味：清香味较淡 无异味 杂质：无刺、无霉腐粒、具有果穗复叶、果穗柄、无异椒 第二章 汉源花椒市场现状 一、生产情况 我国是花椒出产量最多的国家，产量占世界之首，以西北、 华北、西南地区栽培较多，重点产于河北、河南、山西、山东、 四川、陕西、云南、甘肃、安徽等省市的丘陵和山区，尤其以 甘肃花椒名列前茅。我国鲜花椒年产量大约在 12 万吨左右， 主要分布于山东、河北、四川、甘肃、陕西等地。据研究调查， 目前我国花椒的种植面积已超过12 万公倾，并且种植规模仍 在以每年20%～30% 的速度增长，在花椒主产区是一个年产值 近 15 亿左右的特色农产品主要经济作物产业。甘肃陇南、山 3 东莱芜和陕西韩城是我国花椒主产区，其总产量占到全国总产 量的二分之一以上。 2013 年汉源鲜花椒产量、产值分别为 1704 万斤、1.725 亿元；2014 年汉源花椒全县种植面积在10 万亩左右，总产量 达1865 万斤，产值2 亿，2014 年，经中国农产品区域公用品 牌价值评估机构评估，汉源花椒品牌价值达6.6 亿元。预计2018 年汉源全县花椒种植面积要达到 11.5 万亩，鲜花椒产