午茶服务流程.pptVIP

午茶各岗位责任安排 Frank 迎宾员 准备项目： 开启电脑、开启点菜系统，记录登记的纸笔、足够的菜单、订书机。检查厨打机是否运作。 负责项目： 1、11点左右向厨房核对估清。 2、开始餐厅的灯光、空调、音响。 3、负责迎宾带位，给客人递送菜单 ，询问茶的种类。向客人介绍午茶。 4、协助点菜员下单。 5、负责客人的买单工作 ? 例：您好，这是我们的午茶菜单，请过目。我们午茶有分为自助和散点，自助的菜肴除了开胃头盘和煲类的菜肴需要另外付费以外，其他的可以任意点取。 注意： 及时和点菜员交接茶水等信息， 特别是客人的买单方式，交接完毕即可回到自己的工作区域。 点菜员： 负责项目： 1、熟悉午茶的菜单，各种菜肴的产品知识。 2、给客人点菜并推荐。 3、提醒客人不要分量浪费，另如两位客人用餐，可向客人提醒菜肴多为3粒 /份是否需要换成2粒。 入单须知： 1、入单时严格按照桌号入单，标注人数。 2、自助午茶的菜肴默认价格为“0”如客人散点，应改例份为中份，并加入茶位费。 3、厨打单，西厨房一菜一切一联。 大堂吧总单，一共两联。分为红联和白联。 4、下完单应立即到大堂吧取单，白联和点菜单装订在一起。交接给服务员、由服务员过目并让客人确认。 5、如加单在下完