合理营养与食品安全的教学设计.docVIP

合理营养和食品安全的教学设计 傅红霞 广东省广州市黄埔区双沙中学 510725 1 设计思路 “我营养，我健康，我安全”是本节课的终极目标。本节课有两条主线，一条是合理营养，一条是食品安全；期望通过学习该课后，学生能在日常生活中的做到饮食既营养合理又安全。为了更好的让学习过程围绕着这两条主线，笔者设计了一系列的学习任务，利用任务来驱动学生学习知识，即任务驱动教学。课前布置的任务：1、布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识 2 教学分析 2.1教材分析 “关注合理营养与食品安全”是人教版《生物学》七年级下册、第二章、第三节的学习内容。在本节之前，教材已经安排了“食物中的营养物质”、“消化和吸收”两节课，这些学习内容都为本节课的学习提供了铺垫，本节课则更侧重于本章的知识的应用，可以说是本章的一个小结本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。学生有感性认识但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。学生：收集有关合理营养方面的信息；填写进食情况的表格。教师：收集有关合理营养的信息，自已制作课件。 4 教学策略与手段 讲授法和谈论法，采用“任务驱动教学法”展开课堂活动，多媒体辅助教学。 5 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 引言：以一些富贵病的发病数据和学生体检数据来整体感知合理营养的重要性。 出示社区医院提供的糖尿病、癌症、高血压的发病数据和学生体检的结果数据，让学生整体感知合理营养的重要性。 学生看数据，思考，说说关于体检结果自己的有什么想法。感受合理营养的重要性。 从身边发生的事入手，让学生整体感知合理营养的重要性，引起学生的共鸣。 任务一我来说： 不合理的饮食习惯有哪些？ 让学生讲自己的一些饮食习惯，探讨这些习惯是否合理。并分析其危害交流不合理的饮食习惯及危害 任务二我来学： 什么是合理营养？ 请同学们自学课本合理膳食这一段，并完成下列任务：　　 1、每类食物主要为人体提供哪些营养物质？　 2为什么谷类在处在最下层？　　 3、这个宝塔说明每餐对各类食物的量有什么要求 4、　 5、青少年应该多吃哪两类？为什么？ 任务三我来做：1、设计和评价食谱。 2、算一算自己的营养平衡吗 1、事先让学生为亲人设计一份食谱，课上让学生对别人的食谱进行评价。 2、出示标准体重的公式，让学生自行计算，检查自己的体重是否符合标准。 1、学生以PPT的形式展示自己的食谱，接受别人对自己食谱的评价，以及评价别人的食谱，然后根据学习的内容修改自己的食谱。 2、学生自行计算，检查自己所属的类型，然后根据所学的知识来指导自己的饮食。 让学生评价事先设计好的食谱，在评价中进一步理解如何做到合理营养，然后修改食谱，使学生理论能联系实际。让学生根据公式计算出自己所属的类型，了解自身的营养状况，有利于今后注意合理营养，膳食平衡，养成健康的生活习惯，形成健康的生活方式。 任务四我来议：我吃的食品安全吗？整体感知食品安全的重要性。 根据学生的表演和学生关注的食品安全事件引出食品安全的重要性。 学生表演小品：食物中毒事件。 学生说说最近食品安全的事件。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油三聚氰胺……” 关注食品安全的重要性。 怎样购买安全的食品？ 展示一些平时学生常吃的食品，这些食品安全吗？ 让学生讨论：1、怎样购买包装的食品？ 2、非包装的鱼、虾、菜等怎么识别新鲜与否？ 学生讨论这些食品是否安全？每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。同学说说鲜肉、鲜鱼、鲜菜等的识别标准。 训练学生获取、整理、提取信息的能力。注重学生生活中的“发现”。 预防食物中毒、 1、展示发芽的马铃薯，让学生谈谈发芽的马铃薯能不能吃？还有那些食物处理不好后吃了会引起中毒？ 2、展示一些常见的水果，这些水果该怎样吃才安全？ 学生结合生活实际说说那些食物处理不好容易中毒。如四季豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等。 学生讨论一些常见的水果该如何吃才安全。 让学生联系生活实际，做到学以致用。 预防食物污染。 1、如果食物变质发霉了，能否把该食物喂给家禽、家畜吃呢？ 2、我们还有那些行为会导致食物污染呢？我们该如何应对？ 拓展 3、如果你是一个饭店的老板，如果有人向你兜售地沟油，你怎么办？ 学生讨论回答能否喂给动物吃。？ 学生结合实际的情况讲出一些行为如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。