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专题论述食品科学活性氧的生成与健康和疾病关系研究进展李兴太张春英仲伟利高明波大连民族大学生命科学学院辽宁大连黑龙江大兴安岭地区农业林业科学研究院黑龙江加格达奇摘要从历史上看活性氧被认为只引起细胞损伤及生理功能障碍及其氧化损伤与多种疾病包括神经退行性疾病糖尿病癌症和过早衰老相关然而近年来越来越多的证据显示对健康至关重要在生理条件下低水平的生成被认为是信号分子另一方面的过度生成与缓冲系统的功能障碍相关会导致慢性疾病的发展因此的慢性释放参与许多疾病的发病而且生成过量诱导生物分子的氧化损伤进而导致衰老癌
※专题论述 食品科学 2016, Vol.37, No.13 257
活性氧的生成与健康和疾病关系研究进展
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李兴太 ，张春英 ，仲伟利 ，高明波
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