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浅谈近年水果市场价格趋势对经济影响 　　一、我国水果生产现状 　　(一)果园面积不断增长，目前进入平稳的发展状态 　　改革开放以来，我国果园种植面积有两个时期出现快速增长现象：一个是1985年”1989年，另一个则是1991年”1996年。第一个阶段水果种植面积从200万公顷上升到500万公顷，平均每年增长率达到19.4%;第二个阶段水果种植面积从500万公顷上升到850万公顷，平均每年增长率达到8.7%。此后果园种植面积增长速度则明显放慢，1997年”1999年增长速度不到2%，而1998年则出现了负增长，但2000年面积增幅有所回升，增长率达到3.1%。 　　(二)果品产量发展迅速，但有减慢迹象 　　90世纪以来，水果产量高速增长。1990~1999年的年递增率为 14.3%，但由于我国南方遭受到严重冻害，2000年果品产量增速有放慢的趋势，柑橘大幅度减产，特别是浙江柑橘产量仅为97万吨，比上年大幅下降54%。由于今后我国果园还有相当部分幼龄果园相继进入盛果期，倘若没有发生大的自然灾害，预计今后水果产量仍是一个稳步增长的趋势，但增速会逐渐减慢。 　　(三)苹果、柑橘、梨在水果市场产量市场占有率大，上市期集中 　　80年代以来，虽然我国水果种植的面积发展很快，但是在水果品种结构方面却有不足，其中主要体现在两个方面：一是苹果、柑桔和梨三大树种比例偏大，名优稀新产品明显不足。1978年这三大水果的产量占水果总产量的63.5%，但到2000年这一比重仍高达60.4%，同期其他小水果的产量份额也始终在26%左右波动。二是水果早、中、晚熟品种不配套，成熟期过于集中。具体看：苹果早熟品种不足，晚熟品种比例偏大，且主要集中在几个主栽品种上;柑桔中不耐贮运的宽皮柑桔占70%以上，且品种成熟期主要集中在11”12月，而10月以前和12月以后成熟的早熟和晚熟品种少;梨也存在同样问题。总之，水果成熟期的集中导致了水果上市的高度集中，使得水果季节性供大于求非常严重，果品销售不畅，严重影响了果农收益。 　　往后看，预计我国水果生产结构将呈现以下变化，一是苹果、柑桔和梨三大水果比重将继续下降;二是优新品种以及调节产期的品种将快速发展;三是加工品种将会随着水果加工业的发展而稳步发展，未来十年将会形成一批稳固的优质原料基地。 　　(四)水果质量不高，贮藏技术比较落后 　　近年来随着我国水果生产技术的改进，虽然在水果质量方面有了提高，但是与先进国家相比较，不管是水果外观还是水果质量，与他们要求还是有很大差距。目前我国水果的优质水果只占水果总产量的40%左右;另外约有45%的产量随着产量的增加，价格波动幅度大，销售困难，风险也大;还有15%的劣质果甚至没有市场，卖不出去。 　　我国果品经过严格检测以及包装的然后投放市场的仅有1%左右，而发达国家水果生产几乎百分之百都要进行采后商品化处理。由于我国采后商品化处理落后，严重影响了果品外观质量，进而影响到果品的销售和价格。 　　预计今后随着我国水果消费层次的提高，对于水果的外观、商品的整齐度以及内在质量和食品安全性也将提出更高的要求，这必将带动水果采后处理有一个较大的发展。 　　二 、我国水果消费结构变化以及变化趋势 　　(一)居民消费中水果消费占有率增加，目前进入平稳状态 　　改革开放以来，我国水果消费水平出现了一些变化。在食品消费结构中，随着副食消费比重的增加以及主食消费的较少，水果消费在食物消费结构中处于增加的发展状态。一是在整个城乡集市贸易交易中所占的比重中水果占很大一部分，从80年代开始，我国在整个食物消费中的水果的比重经过了大幅度上升以后，开始稳中有降，并且趋于稳定状态。1980年水果消费比重仅为3.5%，之后继续趋于上升，1991年达到最高，水果消费比重为8.9%，然后水果消费交易比重开始缓慢下降，但目前已保持稳定，基本维持在6%左右。二是在城市居民人均食品消费支出比重中水果消费的比重，它呈现为一个缓慢上升的趋势。1994年水果消费支出在城市居民人均食品消费支出中所占的比例为6.27%，1995年为6.35%，1996年为6.18%，1997年为6.54%，1998年为6.27%，1999年为6.74%，2000年为6.51%。 　　预计今后几年，随着消费结构越来越于合理化，水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势，而且从城乡居民的消费发展趋势看，我国农村地区居民水果消费增长将更快一些，城市居民水果消费则相对稳定。 　　(二)水果制品消费比重不断上升 　　随着我国居民收入以及消费水平的增高的不断增长，我国居民对水果制品特别是水果汁的消费要求越来越高，不仅是果汁，还有其他果制品，比如果干等之类的这些果制品在水果的需求中的比重一直呈现上升的趋势，在以前由于居民生活水平不是很高，对于水果