酯化反应（原理） 性质（实验探究） 组成.pptVIP

浙江省普通新课程骨干教师培训高中化学（必修2） 专题三 有机化合物的获得与应用 专题概述 学习目标 从“生活走进化学，从化学走向社会”；“从自然走进化学，从化学走向应用” 主题3：化学与可持续发展 1.认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质；认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要作用; 2.知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用; 3.通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。 二、课标落实于本专题的教学目标 1.知识与技能 （1）有机化合物的结构特点及性质 （2）典型有机化合物的性质及用途 （3）有机化学反应 （4）有机高分子化合物 教材知识比较及衔接 初中科学标准 1．区别无机物和有机物。 2．说出重要的矿物能源（天然气、石油和煤）的成因，初步形成节约能源的意识。 3．知道对生命活动具有重大意义的有机物（如葡萄糖、脂肪、蛋白质等）。 4．了解对经济生活和环境有重大影响的有机合成材料。 教学建议 本专题的教学目标 1．了解怎样从化石燃料中获得甲烷、乙烯、苯等化合物，认识这些重要化合物的主要性质，了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要用途，了解化石燃料的综合利用的途径。 2．认识食品中含有若干种重要的有机化合物（乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质），认识他们的组成、结构特点、主要性质和重要用途。 3．通过实例了解取代反应、加成和高锰酸钾溶液对乙烯等不饱和烃的氧化作用。 4．认识乙烯合成乙酸乙酯的合成路线，了解化学家怎样从分析物质结构入手进行化学合成，以加聚反应为例了解常见合成材料的合成反应。能举例说明高分子材料在生活和科技领域中的应用。 5．通过实例了解有机化合物、有机反应在生产生活中的广泛应用，了解学习研究有机化学的价值和意义。 教学中应注意的问题 1.准确把握知识深广度,领会教材设计意图 2.合理使用教材中的资料性栏目,加强与社会、生活、生产实际的联系 3.充分利用实验,合理开展科学探究 （3）酯 油脂 油脂是一种特定的酯，所以通过对油脂有关性质的学习，可以帮助学生对酯的性质的了解，因此对油脂性质的学习就显得比较重要。对油脂性质的学习主要是通过学生的活动与探究来实现的。油脂在碱性条件下的水解（皂化反应）比较彻底，水解生成高级脂肪酸钠和甘油。如果油脂在中性条件下，水解程度减小。相反，酸性条件下油脂水解就受到抑制，水解程度就更小。 酯、油脂 植物油 动物脂肪 化学性质（皂化反应） （实验探究） 酯 油脂 核心知识 （4）糖类 糖类的组成、存在，学生在初学时很容易混淆，教学时可以通过列表进行比较，比较它们的组成（分子式、相对分子量、聚合度），有那些相似性和差异性（如相差什么基团），这对理解“碳水化合物”名称的来由，分析这些糖类之间的相互的转化都有帮助。指导学生顺利完成葡萄糖的氧化反应（银镜反应、铜镜反应）和淀粉的水解等探究性实验是学生掌握这部分知识和技能的关键，同时学好这部分知识也为学生学习《有机化学基础》埋下伏笔。 组成(分子式、 相对分子质量) 典型的糖 葡萄糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 银镜、铜镜反应 水解反应 核心知识 （5）蛋白质和氨基酸 有人预言21世纪是生命科学的世纪，蛋白质是细胞的基础物质，而氨基酸又是形成蛋白质的基石，所以本节内容学习的意义十分重大。课的开始可通过实物投影展示血红蛋白质的结构，知道其组成元素，认识结构的复杂性。引导学生通过对实验现象的观察，了解哪些物质能使蛋白质发生变性而失去生理功能（消毒措施、解毒方法），初步了解蛋白质提纯的方法。通过观察比较的方法了解几种常见的氨基酸。 核心知识 蛋白质 性质 结构 变性 水解 氨基酸 性质 结构 盐析 教材分析 （1）以主干知识为主线。本部分教材设计的合成路线，是按照教学过程中，从烃（乙烯）到烃的衍生物（乙醇、乙酸、乙酸乙酯）的知识顺序，通过交流讨论等活动，帮助学生认识乙酸乙酯合成的基本思路。 （2）以生活素材为背景。本单元主体知识的呈现，是以学生日常生活中所接触过的，学习用品、生活用品为问题的背景，引发学生对物质合成知识的渴求。 （3）教材的编写符合学生的认知规律，从个别到一般。通过乙烯加聚反应的学习，推广到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。 （4）教材在内容安排上由简单到复杂。在学习了学生熟悉的乙酸乙酯的合成思路和方法后，再学习有机高分子化合物的合成反应。高分子合成的学习中介绍了乙烯的加聚。并严格控制教学的难度。 第三单元 人工合