探究怎样搭配食物.PPT

体育与健康 第二章 营养与运动 早餐应如何搭配 授课人: 王立青 单位： 齐河一中 不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 没吃早饭 上课眼花出汗 不吃早餐的危害性 1、让你反应迟钝 2、易患胆结石 3、有损肝脏 4、易发胖 食物中的营养素 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 蛋白质含量较多的食物 豆制品中含丰富的蛋白质 脂　肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 构成人体细胞的成分 用途： 含脂肪的食物 糖类的作用 糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量 糖类也是构成人体组织的重要物质成分 在人类的生命过程中起着重要作用。 糖类能为人的生命活动提供能量。 三大能量物质的食物来源 糖 蛋白质 脂肪 谷物及面粉 水果 蔬菜 糖果 肉类 鱼类 蛋类 豆类 肥肉 油 奶油 无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症 - 磷?骨痛 - 铁?贫血 - 碘?甲状腺肿 - 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病 含有钙、磷、铁、碘、锌较多的食物 维生素 B、作用大 A、需要量小 C、种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 我们来评论一下这几种早餐搭配 1、油条（油饼）+豆浆 2、米粥+小菜 3、面包+牛奶 合理的早餐膳食 1、基本原则 2、营养搭配 早餐搭配的基本原则： 主副相辅 干稀平衡 荤素搭配 清淡为主 营养均衡 营 养 搭 配 A、碳水化合物：淀粉类食物比如馒头、面包、粥等 B、蛋白质食物：比如鸡蛋、肉松、豆制品等 C、维生素：酸辣菜、拌小菜、蔬菜、水果 D、水分补充：一杯牛奶、果汁、奶粉等