餐饮部经营责任承包合同..docVIP

餐饮部经营责任承包合同 发包方（甲方）：嘉兴市东升宾馆 承包方（乙方）：餐饮部 甲、乙双方为保证本宾馆各项经营指标的圆满顺利实现 ，促进 餐饮部各项指标责任到位，使责、权、利更好地得到体现，经双方协商，特签订本合同。 一、责任经营方式： 1、责任经营代表：以陈高翔为餐饮部的责任经营者代表。 2、责任经营班子：责任经营、责任经营班子为1人。 3、责任经营期间的人事变动，离岗人员自然退出，进岗人员参加责 任经营。 4、责任经营者交纳风险抵押金，交纳额为正职 元。 二、责任经营期限： 责任经营期限为一年，自一九九九年一月一日起至一九九九年 十二月三十一日止。 三、责任经营内容： 1、营业指标 乙方全年完成营业额 万元，每月实现营业额指标见表（1） 单位：万 月 份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 指标数 - 1 - 1、管理范围，人员编制 餐厅服务员、吧台、厨师为餐饮部的管理范围，行使管理和经营。 人员编制设 人，其中：餐厅服务员 人，吧台 人， 厨师 人，勤杂 人，经理 人。 四、考核指标及奖罚办法： （一）考核指标 在责任经营期间，十二项指标按月实行百分制考核。具体下表： 项 目 否决系数 1、完成月营业额指标 20% 2、员工违章违纪，部门不按规定进行考核，造成管理混乱，影响宾馆二个效益，扣罚承包人当月奖金10%-50%。 5% 3、餐饮毛利率大于30%，小于50%，利润的10%-15% 10% 4、客人投诉率每月不超过3次（以菜肴质量、服务质量确定） 8% 5、各项安全生产、事故不超过3‰（较大严重事故） 9% 6、员工违法违纪情况（受司法或行政处分）不超过1‰ 8% 7、执行财务制度，厨房采购、入库、领发，吧台采购、入库、销售规范。 5% 8、执行宾馆规定的人员编制情况（如业务需要超编人员，费用自理） 5% 9、造成财物被盗（客人和公物）有责任 5% 10、政治思想工作（包括员工政治学习、思想教育、 上下团结等） 5% 11、造成食物中毒事件，扣罚承包人50%全年奖金，或视情况处理。 10% 12、食品卫生受到查纠、处罚或部门月卫生评比扣罚 20分以上（含20分）或个人处罚超3人（含3人） 10% 奖罚办法 奖罚按月组织实施、上不封顶、下不保底。 乙方营业额指标，人员调控指标的实现与否，其奖罚按宾馆工资 - 2 - 分配实施方法执行。即： （1）完成营业额指标，部门员工奖金按完成营业额的 %提取。 （2）超额完成营业额指标，员工奖金数按超额完成部分营业额的 %提取。 2、考核指标达标与否、部门效益工资总额按否决系数计罚。 3、甲方对乙方责任经营者的奖励，部门正经理按部门人均奖金数的 两倍计发。由甲方按月给予奖励。 4、对责任经营者的处罚，年终按否决系数的比例计罚，在责任经营 风险抵押金中扣除。 5、责任经营班子的计奖人数为1人，正职的奖罚比例为1。 6、责任经营期满，按责任经营合同规定，由宾馆领导组织有关人员 进行考评，如发现乙方弄虚作假或违反政策、 法规和本宾馆规 章制度等 ，除追回有关人员多拿的部分收入以外，并追究其责 任。 五、权利和义务 （一）甲方 甲方对乙方的管理经营活动，进行检查、指导、监督、搞好协调、 提供服务。 甲方对乙方责任经营者进行直接管理，按合同规定期限进行聘任 （解聘）。 甲方制定的规章制度具有约束力，乙方责任经营者按规章制度行 使职权，甲方一经发现乙方责任人出现下列问题，甲方将作如下 处理： - 3 - 对部门职工违章违纪不按规定进行考核、管理，有权对乙方扣奖处理。 对宾馆领导的正确管理不服从、擅自作出错误决定并导致后果，有权对乙方扣除全月奖金处理，并责令其纠正错误决定。 严重违反社会各职能部门有关规定而受到有关职能部门罚没处理，有权对乙方作相应的经济的、行政的处理。 带头违章违纪，直接或间接影响正常经营、管理活动，有权就地免职直至除名处理。 在乙方与其他部门中，有一方因责任性不强，而损害其他一方利 益，造成矛盾冲突，甲方从整体利益出发的前提下，书面据理按 规定协调处理。 5、甲方委托办公室专人负责，对乙方责任经营期内十二项具体指标 按月实行百分制考核。委托财务对乙方责任经营期内营业额（餐 饮