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标准火锅店手册---第六册 安 全 管 理 制 度 [标准火锅店]餐饮企业管理有限公司 2008年12月目录 1 总则 3 2 安全管理要求 3 3 安全生产管理 3 4 安全用电管理 5 5 防火安全 5 6 防盗管理 6 7 安全检查 7 8 安全管理处罚 7 9 附件： 8 9.1 电工安全操作规程 8 9.2 电梯安全操作规程 8 9.3 和面机安全操作规程 9 9.4 刨肉机安全操作规程 9 9.5 煤气房安全管理规定 10 9.6 常用电话 10  1 总则 为贯彻“安全第一，预防为主”的方针，加强本店安全管理工作，确保员工人身安全、财产安全，实现安全生产，特制定本制度。 2 安全管理要求 （一）各店店长是本单位安全管理的第一责任人，对本部门的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。 （二）各部门应建立健全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制。 （三）店内要制订突发事件应急预案，应急预案内容应包括：消防、疏散、逃生、治安处置、停电、工伤、检查、煤气泄漏、食物中毒等，并进行预案的演练，预案的演练每半年必须进行一次。有关负责人和员工应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。 （四）对出现的安全事故处理做到“三不放过”，即：原因分析不清不放过，责任者和员工没有受到教育不放过，没有防范措施不放过。 （五）凡发生安全事故各部门必须立即上报，不得瞒报、虚报、漏报或拖延，否则追究部门领导责任。 （六）发生安全事故将视情节、损失给予责任人经济、行政处罚，触犯国家法律的依法论处。 3 安全生产管理 （一）坚持“先培训后上岗”的原则，对新入职员工、转岗员工必须进行安全生产教育，经考试合格后上岗。员工要掌握消防基础知识、安全用电知识、急救知识，能熟练使用消防器材，具有应急疏散顾客的能力。 （二）特殊工种（电工、焊工、电梯工、司机）员工必须持证上岗，操作合格证必须有效。 （三）员工在工作中要认真学习、遵守、执行安全操作规程，遵守各项规章制度，有权拒绝违章指挥。 （四）不符合安全要求的设备应有计划地更新改造，严禁超负荷和带病运行。 （五）电器设备和线路设施应符合国家有关安全规定，防火、防盗设施、设备齐全有效。 （六）生产、服务场所中有危险的处所，必须有安全设施和明显的安全标志。店中应有安全逃生路线图、安全出口，且疏散通道标志明显、连续、不遮挡，通道畅通。 （七）有高温、低温、易燃、易爆或易造成人身伤害等危险的工作场所，必须采取相应的有效防护措施及标识。 （八）购置的特种设备必须是报相关职能管理部门备案认可、经检验合格的设备。 （九）电梯、受压容器、燃汽、消防器材等特种设备，须技术监督部门强制检定的必须按期检验（年审）、定期维护，每月至少进行一次自行检查，并做出记录。 （十）特种设备应建立安全技术档案。安全技术档案应当包括以下内容： 1、特种设备的设计文件、制造单位、产品质量合格证明、使用维护说明等文件以及安装技术文件和资料； 2、特种设备的定期检验和定期自行检查的记录； 3、特种设备的日常使用状况记录； 4、特种设备及其安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表的日常维护保养记录； 5、特种设备运行故障和事故记录。 （十一）外请或外聘人员检修设备前，公司必须对操作者进行资格认定，不具备相关资格的不能操作。 （十二）设备使用中非本岗位操作人员，未经批准不得操作设备,任何人不得随意拆掉或放宽安全保护装置。 4 安全用电管理 （一）发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等，应立即，以便及时修复。不准在灶台附近放置燃易爆物品0.5米，灶具与钢瓶之间的连接软管长度应控制在2米以内，软管每年更换一次。 （八）抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作要有专人负责，实行重点管理，每季度应全面清理1次。排油烟管道转角处的清理每月应不少于1次。 （九）生产经营场所、生活办公区域必须设置有效的消防器械及设施。 （十）防火通道必须保持畅通，严禁堆放任何物品堵塞防火通道。 （十一）严禁私接、乱拉电源和使用额外电器。工作结束后必须切断用电器电源。 （十二）所有员工不准在宿舍内私自使用电器，不得使用明火。 （十三）员工宿舍内非吸烟区禁止吸烟，烟头不得随手乱扔。 6 防盗管理 （一）营业结束后，夜班看店员应严格按照要求做好巡检工作，检查门窗是否关闭上锁。 （二）财务工作人员要按规定保存现金及支票，经常检查、房门、窗的防盗设施状况，发现问题，及时报告。 　　 9 附件： 9.1 电工安全操作规程 （一）电工必须持证上岗，贯彻“安全第一，预防为主”的方针。 （二）工作中必须有保证安全的技术措施，停电验电、装设接地线、悬挂标示牌和装设遮拦。 （三）用电单位在发生严重威胁设备或人身安全的