平菇栽培200问.doc

《平菇栽培200问》 刘晓龙 蒋中华 主编　来源：百度文库 一、基础知识 1、平菇有哪些营养价值 平菇味道鲜美，质地柔嫩，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇含有蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需的氨基酸，可与肉蛋类食品相媲美。特别是粮食和豆类中通常缺乏赖氨酸、甲硫胺酸等，但在平菇中含量丰富。 70％左右。平菇子实体还含有微量牛磺酸，牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质消化吸收和溶解胆固醇有重要作用，可以舒筋活络。临床上已制成舒筋散，用于治疗腰痛、手足麻木、筋络不舒，并对肝炎、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等也有一定疗效，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者的保健食品。 3、平菇栽培历史和现状如何 二十世纪初，欧洲一些国家和日本开始用锯木屑栽培平菇获得成功。1964年在日本东京市场上，平菇全年上市量只有19吨，到1971年却猛增到733吨。世界各国平菇栽培都有很大发展，年鲜菇总产量由1975年1.2万吨上升到1986年16.9万吨。到1991年达到91.7万吨。总产量由第四位跃居到第二位。欧洲地区主要生产国为匈牙利、意大利和德国，生产品种以糙皮侧耳、佛罗里达侧耳为主。欧洲平菇生产具较高的工业化水平，但单产水平不高，属于高成本生产。如德国用箱栽法生产平菇，每千克生产成本5德国马克，波兰每千克生产成本约2德国马克。日本平菇生产开始于1974年，是日本食用菌中重要栽培品种，生产品种以糙皮侧耳为主，白黄侧耳也是日本传统品种。日本平菇生产从20世纪50年代开始转向大型空调栽培，逐步实现了工业化与产业化。生产容器为1000毫升聚丙烯塑料瓶。瓶栽有如下好处是用料少，操作方便，无菌作业能机械化，能将杂菌控制到最小范围。韩国、印度、泰国、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、巴基斯坦等国家平菇栽培历史短，发展速度快。泰国和韩国平菇生产具有代表性。这些国家平菇生产均属低成本。 我国木屑栽培平菇起步于1940年前后，但真正作为商品生产则开始于1970年。1972年河南省刘纯业用棉籽皮栽培平菇成功后，河南、河北、湖北等省开始了大面积生产。1980年香港中文大学张树庭先生把凤尾菇菌种送给中科院微生物所，同年福建农科院刘中柱、中国社会科学院费孝通出访澳大利亚时又从悉尼大学引进凤尾菇菌种，在福建、江苏栽培试验。此后，在我国形成了南用稻草、北用棉籽皮种植平菇的新局面。1995年我国平菇总产量已达50万吨。国内平菇栽培崛起于华中地区，并逐渐推广到全国，是国内推广普及程度最高的品种。主要产区仍集中在河北、河南、山东、湖北、湖南、江苏等省，约占全国平菇总产量的70％以上，江苏省起步较晚，但乎菇产量居全国之首。平菇能利用各种农作物秸秆进行栽培，每年可生产2~3个周期，每个周期约120~150天，生物学效率可达100％~120％。 ％％计算，产量为5880千克（鲜菇），市场价格按2元/千克计算，总产值为11760元； （3）纯收入：11760－4000＝7760元； （4）投入产出比为1︰2.9（不包括人工）。 6、近年来平菇栽培为什么发展迅速 （1）平菇在自然界分布广泛，由于它生活力和适应性强，各地均能利用自然条件在春、夏、秋三季栽培，一些地区还可在冬季进行室内栽培（四季均可栽培）； （2）栽培材料来源广，便于就地取材。玉米芯、木屑、棉籽壳、玉米秆等，都是栽培平菇的好材料。此外，凡是用稻、麦、玉米、高粱、豆类等作原料的工厂下脚废渣，也可用作栽培材料或辅料； （3）栽培方式方法简单。可根据具体情况采用袋栽、砖栽、箱栽、床栽、地栽，也可在地下室和人防工事内栽培，还可用采生料大规模进行林地阳畦生产。农村和城市都可栽培； （4）生产周期短、成本低、产量高。平菇采用袋栽方法，接种后40天便可出菇，生物学效率在70％~100％。栽培设备简单，原料容易收集，成本低廉。 7、平菇子实体发育包括哪几个时期 （1）桑葚期：菌丝长满培养料时进入光照敏感期，此时菌丝受到光照刺激，并在适宜温度、湿度等条件下，培养料表面扭结形成白色粒状形似桑葚的原基，这就是平菇原基分化初期—桑葚期； （2）珊瑚期：桑葚期后5~7天，白色粒状原基渐渐伸长，变成不整齐的短杆状，继续生长后整丛菌蕾变成珊瑚状。此时为珊瑚期，这些珊瑚状分枝便是平菇菌柄； （3）成型期：平菇菌柄逐渐增粗，并在菌柄顶端分化出黑色或暗绿色球形的小菌盖。小菌盖初期比菌柄细小。而后迅速向一侧扩大生长。菌盖形成后菌柄生长缓慢，有许多小菇蕾中途停止生长，最后剩下5~10个扇形子实体发育成型，此期为成型期； （4）成熟期：平菇子实体成型后，菌褶出现。孢子开始形成。随着子实体生长发育，菌盖逐渐展开。当菌盖平展、盖缘变薄、孢子逐渐成熟，当孢子即将弹射时，为成熟期，这时可以采收。 8、平菇生长发育需要哪些碳源 碳素是平菇的重要营养源。它不仅是合成