水果连锁店培训手册--水果收货标准表..docVIP

水果连锁店培训手册--水果收货标准表（第四餐水果同城购） 品名 产地 规格 等级 月份 收货标准 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 胡柚 浙江 直径87.5－95mm，单果重250g以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手握果实，感觉内容物较充实 特级芦柑 福建 直径75mm以上，单果重130g以上 特级 ★ ★ ★ ★ ★ 单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；果肉无枯水，颗粒化 芦柑 广西/福建 直径65mm以上，单果重120g以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ 果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械伤、腐烂；果肉无枯水，颗粒化 金橘 广东 直径26mm以上，单果10g以上 一级 ★ ★ ★ ★ 无畸形果，表面光滑洁净，颜色为橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜 沙田柚 广西/梅州 1.25kg/个以上，直径150mm以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜色最少要稍带黄色，成熟度在7成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感） 沙田柚 梅州 2kg/个以上 特级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 无畸形果，表皮油苞较明显，皮较薄，无机械伤，果皮底部有圆形果疤为佳，成熟度在8成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感） 国产脐橙 湖南/江西 直径75mm以上 特级 ★ ★ ★ ★ 果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；果实无萎蔫现象 蜜柚 福建 1.2kg/个以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果形端正，果形较沙田柚粗短，皮较薄，无机械伤、腐烂，少量花点 砂糖桔 广东 10-20个/500克 一级 ★ ★ ★ ★ ★ 中果,大小较均匀，新鲜带叶，果形扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳 红江橙 广东/广西 直径55mm－70mm，单果120g以上 特级 ★ ★ ★ ★ 果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江农场所产的橙为最佳，橙的果形较为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。 特级蜜柑 四川 直径75-85mm，单果300g以上 特级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切口新鲜，果实内含物丰富，无机械伤 一级甜橙 江西 直径75mm以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ 果面打蜡，果形为椭圆形、脐眼小；果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味 花牛苹果 甘肃 直径65-85mm，单果150g以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 品种为Richard Delicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜 红苹果 陕西 直径75-85mm，单果250g以上 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵 印度青苹果 辽宁 直径75-85mm，单果200－280g 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜 特级水晶富士 山东 直径85mm以上 特级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味 一级水晶富士 山东/陕西 直径80-85mm 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％，无机械伤，接受较小面积花皮果 水晶富士 山东/陕西 直径75-80mm 二级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮 水晶梨 河北 直径70－80mm，单果均重250克 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、黑点（面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％ 砀山梨 安徽 直径85mm，单果均重为450克 一级 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗