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微波-超声波协同作用对大豆分离蛋白-壳聚糖复合膜性能的影响.pdf
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.7
微波-超声波协同作用对大豆分离蛋白-壳聚糖
复合膜性能的影响
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陈珊珊 ，王亚静 ，陶宏江 ，隋思瑶 ，马中苏
（1.吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春 130022 ）
（2.中国科学院，长春光学精密机械与物理研究所，吉林长春 130033）
摘要：本文利用微波-超声波协同作用对大豆分离蛋白-壳聚糖复合膜膜液进行处理，采用浇铸-蒸发方法制备了复合膜。研究了
不同微波功率对复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、气体透过率和透光率的影响，此外还进行了红外光谱和扫描电镜
分析。结果表明，当微波功率为500 W 时，复合膜的抗拉强度（TS ）达到最大值21.98±0.54 MPa，其断裂伸长率（E ）达到最小值
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13.48±0.01%；当功率为400 W 时，其水蒸气透过系数(WVP)达到最小值为0.61±0.05×10 g/(cm·s ·Pa)，氧气透过率（OP ）达到最小
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值为 1.95±0.02×10 cm /(m ·d·Pa)；当功率为300 W 时，二氧化碳透过率(CO P)达到最小值1.58±0.12×10 cm /(m ·d·Pa)；通过红外光
2
谱分析结果表明，复合膜机械性能及阻隔性能得到了改善，其原因可能是大豆分离蛋白和壳聚糖分子之间产生了氢键或共价键。本文
研究结果可以为大豆分离蛋白-壳聚糖复合膜的实际应用提供理论依据。
关键词：大豆分离蛋白；壳聚糖；膜；性能；微波-超声波协同作用
文章篇号：1673-9078(2015)7-225-229 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.035
Effect of Combined Microwave-ultrasound Treatment on the Properties of
Soy Protein Isolate-chitosan Composite Films
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CHEN Shan-shan , WANGYa-jing , TAO Hong-jiang , SUI Si-yao , MA Zhong-su
(1.College of Biological Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130022, China)
(2.Changchun Institute of Optics, Fine Mechanics and Physics, C
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