浅析5矿物质.ppt

(一) 硒的生理功能 1. 抗氧化作用 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分 GSH-px 有4 个分子的硒 2. 对甲状腺激素的调节作用 3. 维持正常免疫功能 4. 抗肿瘤作用 肝癌、肺癌、前列腺癌 5. 抗艾滋病作用 6. 维持正常生育功能 7. 保护心血管和心肌的健康 GSH-px 线粒体单胺氧化酶，防止脂质过氧化引起心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤 8. 有毒重金属的解毒作用 金属-硒-蛋白质复合物 硒蛋白 * (二) 硒的缺乏与过量 克山病：心脏扩大，心功能失代偿，心衰，休克 大骨节病：变形性骨关节病 影响机体抗氧化能力和免疫功能 1.缺乏 * 病区有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、山东、山西、河南、河北、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖北、西藏和重庆共16省（自治区）、325个县，病区人口约1.24亿。 克山病流行与自然环境有密切关系，多分布于中、低山区、丘陵地带及相邻的部分平原地区。 * 地方性硒中毒(湖北恩施县) 头发变干、变脆，易断裂，皮肤损伤， 肢端麻木，偏瘫 2. 过多 * (四) 硒的供给量与食物来源 1. DRI RNI 50μg UL 400μg 2. 来源 海产品、肝、肾、肉类 食物中含硒量随地域不同而异 * 铜