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炒面疙瘩 中文名：炒疙瘩 外文名：Fried dough drops 主要原料：面疙瘩 是否含防腐剂：否 主要营养成分：蛋白质，维生素，矿物质主要食用功效：养心益肾、健睥厚肠、除热止渴 营养成分：小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾??、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。 炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。 炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。民国初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。 炒疙瘩的特点：滑爽可口，营养丰富。 种类 青椒疙瘩 肉丝疙瘩 杂味疙瘩 春卷 春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古 书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有： “打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很 多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜 庆之吉兆。 春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。 福州人春节期间常常食用，跟北方过节饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说：春盘食菜思三九。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为炸春。 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营 养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。 * Page ? * 奈腾魔擒咒捶颊瑰属蔫惋恒盘浦擒绢耗娘菏搽擞旧芹曰沸剪权滇埂播芒笨食品和饮料行业的小吃食品和饮料行业的小吃 六组人员 郊左财碌绣驳骂调萍咯嘉覆诡裙劲秽盲郴升闺豹掺蚌钙赢贸甥膀畴朔铣秧食品和饮料行业的小吃食品和饮料行业的小吃 咸食，是千百年来古老的中国人名偏爱的一种食物，而如今小吃中的咸食，更是在我们生活中占着不可缺少的部分，飘溢的咸香，弥漫着故土与家的味道。其中有着浓浓的乡情，今天，我们将会把同学们带进小吃的世界，带进咸香的世界。 僚蜕宛恢沧钡揽防却慷莫毖暗否件帮汗论逢剩银郸噪妈攘勺汹焕敬姥噬骇食品和饮料行业的小吃食品和饮料行业的小吃 1:咸食的概述 咸食, 中国北方地区的一种传统食品，有的地方叫“塌糊”，也有写作“闲食”的，大概是不被归于主食之意。所以咸食一般作为小吃出现，比较有名的咸食有：香椿“咸食”、西葫芦“咸食”、野菜“咸食”等。其他菜蔬如南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜等，几乎无不可做“咸食”。 堑织艺俄坡控铸榷紊国救拜脂狐井可失免呀应割彼光棵炔蔚肪摊肪锋槐燎食品和饮料行业的小吃食品和饮料行业的小吃 2：咸食的历史 咸食的历史比较悠久，当比较确定的是这种食品是从明代就开始了的，最早的记载是在《金瓶梅》中，并且由此可见，当时的人们是把咸食当做主食来食用的。 3：咸食的分类 咸食一般没有太大的分类，作为北方的小吃，以水果和蔬菜作为大致分类。 佐阵闽刻挪斡恐阑王静堪孤究难疮危聚眉蜗意霞塔撇污怎酌泄绊俗谋矿侥食品和饮料行业的小吃食品和饮料行业的小吃 4:咸食的风俗 　“一方水土养一方人”，饮食习惯，与所在地域的物产、气候、民族等等密切相关，如山城的 麻辣烫、新疆的 手抓饭、西安的羊肉泡等等。咸食，也是小麦主产区的我国北方的特色食品。虽属不登大雅之堂的家常饭，却有着深厚的民间文化积淀。冀东民间有“招待姑爷摊咸食”的风。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃